Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Chilis in eine Schuessel geben, mit heissem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen. Abgiessen, in einen Moerser oder Mixer geben und mit Knoblauch, Salz und Kreuzkuemmel zu einer groben Paste verarbeiten. Den Wein einruehren und Oel und Paprika zufuegen. |
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Knoblauchzehen schälen. Im Mörser mit dem Salz zerstossen und zu einer Paste verarbeiten. Pfefferschote waschen und klein schneiden, mit den restlichen Zutaten, ausser Essig und Oel, in den Mörser geben und mit zerstossen. Essig und Oel beifügen und umrühren.
Wenn kein Mörser zu Hand ist, k... |
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1. Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, bis zur Hälfte Wasser zugiessen, mit Meersalz bestreün, aufkochen und zwischen Topf und Deckel ein gefaltetes Küchentuch legen. Kartoffeln bei starker Hitze kochen, bis sie gar sind und das Wasser verdampft ist. Man muss das Salz am Topfbo... |
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1. Für eine Gewürzmischung Chili entkernen und mit dem Knoblauch hacken. Mit 1 Tl Salz, Pfefferkörnern und Gewürznelken im Mörser grob zerstoßen. Wein, Eßig und 4 El Oel unterrühren.
2. Kaninchenteile und die Leber in eine Schüßel legen, mit der Gewürzmischung begießen. Kräuterzweige... |
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Eier mit dem Löffel verrühren, nach und nach die übrigen Zutaten beimischen und zültzt die gemahlenen oder geriebenen Kekse.
2 bis 2 1/2 cm dick in eine flache Backform oder auf ein Backblech tun.
Bei mässiger Hitze eine halbe Stunde im Ofenbacken, bis die Masse goldgelb und fest ist.
Auf de... |
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1. Für eine Gewürzmischung Chili entkernen und mit dem Knoblauch hacken. Mit 1 Tl Salz, Pfefferkörnern und Gewürznelken im Mörser grob zerstossen. Wein, Essig und 4 El Oel unterrühren.
2. Kaninchenteile und die Leber in eine Schüssel legen, mit der Gewürzmischung begiessen. Kräuterzweige... |