Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Instructions:
Reis während ca. 18 Minuten in Salzwasser kochen.
Inzwischen, Maiskolben von Blättern und Seide befreien und die Körner von den Kolben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Reis geben. Reis und Mais abgiessen, kalt spülen und abtropfen.
Die Hälfte der Petersilie hacken... |
|
Instructions:
Johannisbeer- und Zitronensaft in ein Bowlegefäß geben. Apfel vierteln und entkernen, Orange abschälen und in Scheiben schneiden.
Apfel-Spalten, Pfirsich-Spalten und Orangen-Scheiben mit Honig, Zimt und Nelken zum Saft geben und ca. 2 Stunden ziehen laßen. Eiswürfel zugeben und... |
|
Die Avocados halbieren, Steine entfernen, Haelften schaelen, Vanilleschote aufritzen, auskratzen, Vanillemark mit dem Avocadofleisch, Saft, Wein, , Lychees, Sirup und dem Honig im Mixer fein puerieren. Creme mit Honig abschmecken. Vor dem Servieren kalt stellen, n, nach Wunsch h mit dem m Mineral... |
|
Kaese mit Schlagsahne cremig ruehren, Chutney und Curry unterruehren. Datteln entsteinen, abspuelen oder haeuten, die Kaesecreme in einen Spritzbeutel mit feiner Stern- oder Lochtuelle fuellen und in die Datteln spritzen. |
|
(Mexikanische Version des 'Gazpacho blanco')
Die Chillies rösten, häuten, Samen und Scheidewände entfernen und sehr fein schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die angedrückten Knoblauchzehen darin leicht angehen lassen, die Chillies hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperat... |
|
Möhren putzen und schälen. In einen Topf geben und knapp mit Salzwaßer bedecken. In etwa 10 Minuten bißfest garen. Herausnehmen, abkühlen laßen.
Die Haut des Hähnchens entfernen, das Fleisch auslösen und in Würfel schneiden. Den Käse ebenfalls würfeln. Die paprikaschoten halbieren, von... |
|
Die Kokosraspeln, falls zu trocken, 15 Minuten in Waßer einweichen, abtropfen laßen und mit den übrigen Zutaten gründlich vermischen.
Auf Salatblättern anrichten.
|
|
Sauce Cumberland a la gelee d'eglantier.
* Ribisel = rote Johannisbeere
Ribiselgelee (-sulz, nicht die Marmelade) und Hagebuttenmark werden glatt verrührt, hierauf Rotwein(1), Senfmehl, Orangen- und Zitronensaft und gerißener Kren beigemengt. Man läßt dies einige Zeit zugedeckt stehen und paÃ... |
|
Den Brokkoli und den Blumenkohl gruendlich waschen und jeweils in kleine, mundgerechte Roeschen zerteilen. Diese etwas trockentupfen. In der Zwischenzeit aus allen Zutaten im Mixer eine glatte, mayonnaiseaehnliche Sauce zubereiten. Die Roeschen darin wenden. Sehr fein schmeckt der Kohl, wenn Sie ... |
|
Ihr mischt Bier und Waßer in einem Krug. Den Zucker rührt Ihr hinein, gießt es in Gläser und überpudert es mit dem Muskat.
Uebersetzt aus "New World Encyclopedia of Cooking", 1972, abgetippt und gepostet von Christian Blühm @ Hg, 21.02.94
|