Kallstadter Saumagen nach Großmutter Henninger

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Anzahl Portionen:
12







Zutaten:

  • 1
    klein
    Sauber geputzter Saumagen
  • 750
    Gramm
    Magerer Schweinebauch ohne Schwarte
  • 750
    Gramm
    Schweinevorderschinken, mager
  • Ohne Knochen u. Schwarten
  • 1000
    Gramm
    Kartoffeln
  • 1000
    Gramm
    Feiner, heller Bratwurstbrät
  • 2
    Brötchen; eingeweicht eventüll Hälfte mehr
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Originalton:
Das alte Kallstadter Rezept von Grossmutter Luise Wilhelmine Henninger (1871 bis 1951) hat bis auf den heutigen Tag Gültigkeit. Sie nahm für zwölf Personen einen kleinen, gereinigten und gut gewässerten Saumagen. Für das Füllsel verwendete sie jeweils 750 Gramm mageren Schweinebauch ohne Schwarte, mageren Schweinevorderschinken ohne Knochen und Schwarten, alles in einen Zentimeter grosse Würfel geschnitten. Dazu kamen ebenfalls gewürfelte und in Wasser aufgekochte Kartoffeln: alles mit einem Kilogramm feinem, hellem Bratwurstbrä... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Innerei  Deutschland  Saumagen 




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