Kalbs-Rosmarinbraten mit Schinkenklößchen und Feldsalat

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1000
    Gramm
    Kalbßchulter
  • 5
    Altbackene Brötchen
  • 60
    Gramm
    Gekochter Vorderschinken
  • 3
    Eier
  • 200
    Milliliter
    Milch
  • 1.5
    Esslöffel
    Petersilie
  • 90
    Gramm
    Zwiebeln weiß
  • 120
    Gramm
    Feldsalat
  • 2
    Esslöffel
    Rapsöl
  • 2
    Esslöffel
    Rapsöl, kalt gepreßt (für die Marinade)
  • 2
    Esslöffel
    Balsamico
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Rote Zwiebel, Karotten, Sellerie schälen, Lauch säubern alles in grobe Würfel zerteilen (Röstgemüse). Knoblauch schälen, längs halbieren. Weisse Zwiebel schälen und fein würfeln, die Hälfte der Zwiebel in heissem Butterschmalz kurz anbräunen. Petersilie abzupfen, fein schneiden. Schinken in feine Würfel schneiden.
Feldsalat putzen und zweimal bis dreimal kalt waschen, gut abtropfen lassen. Milch kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Semmeln in Würfel schneiden, mit angeschwitzten Zwiebeln, Schinken, Petersilie und Eiern gut vermengen, Milch zufügen, unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse circa zehn Minuten ziehen lassen, danach Knödel formen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, kurz in... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Brot  Milch  Gemuese  Kraeuter  Fleisch-Ware 




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