Käse-Kümmelrösti mit Fasanenbrust an Wirsin

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 200
    Gramm
    Cambozola; Weichkäse mit Blauschimmel 70%
  • 4
    Fasanenbrüste; mit Knochen
  • 5
    Wacholderbeeren
  • 4
    Pfefferkörner
  • 4
    Thymianzweige
  • 0.5
    Wirsingkopf
  • 400
    Gramm
    Kartoffeln; mit Schale
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Kartoffeln im Salzwaßer halbgar kochen, pellen und auf einem Röstihobel reiben. In der Pfanne Oel erhitzen, die Hälfte der geriebenen Kartoffeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen; unter leichtem Andrücken goldgelb braten.
Den Cambozola entrinden, in Scheiben schneiden und auf dem Rösti verteilen. Die restlichen Kartoffeln auf das Rösti geben, ebenfalls würzen, leicht andrücken und im 200 °C heißen Ofen fünf bis sechs Minuten goldgelb backen.
Den Wirsing vierteln und in Stücke schneiden, in Salzwaßer blanchiere... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Wild  Wirsing  Fasan  Federwild  Kaese 




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