Kärntner Reindling

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Anzahl Portionen:
1







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Mehl
  • 30
    Gramm
    Hefe
  • 30
    Gramm
    Zucker
  • 250
    Milliliter
    Lauwarme Milch
  • 80
    Gramm
    Butter
  • 1
    Ei
  • 2
    Eidotter
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, noch besser wären etwa 36 °C.
Etwas Mehl mit der Hefe, 1 Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren, mit Mehl bestreün. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Mehl darüber deutliche Sprünge zeigt. Das daürt etwa 15 Minuten.
Die Butter und den restlichen Zucker in der restlichen lauwarmen Milch auflösen. Das Ei, die Eigelbe, das Salz und die Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren. Diese Mischung zu dem gegangenen Hefeansatz geben und mit dem Mehl zu einem glatten Hefeteig schlagen. Wenn nötig, noch etwas lauwarme Milch dazugieszen. Der Teig soll sich gut vom Schüsselrand lösen und Blasen werfen. Den Hefeteig zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen.
Die Rosinen waschen, trockentupfen, mit dem Rum beträufeln und zugedeckt beiseite stellen.
Eine Rein oder eine Springform gut... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Backen  Oesterreich  Torte 




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