Kaernten

• Kärntner Nudeln nach Daniels Oma  

  Meine Oma macht das so (natürlich die einzig richtige Art ;)): Teig: Alles durchkneten, 30 Minuten rasten lassen. Sie sagt, das reicht für 16 Nudeln, aber ich brauch immer mindestens doppelt so viel Teig. Fülle: Die Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Der Topfen und das Salz wird daru... Fuelle  Teigwaren  Kaernten

• Kärntner Reindling (Thea)  

  1. Dampfl: Germ mit ca. 1 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Mehl und 3 Eßl. Milch glatt rühren, etwas Mehl daraufstreün und zur doppelten Höhe aufgehen laßen. 2. In einem Weitling Mehl und abgeriebene Zitronenschale vermischen. Grübchen machen, Dampfl, Butter und Dotter eingießen und verrühren; Milch... Kuchen  Kaernten

• Kärntner Kasnudeln  

  Mehl, Salz, Ei und Flüßigkeit in einer Schüßel gut vermischen und zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten (gut 20 Minuten). Den Teig unbedingt einige Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt rasten laßen. 1. Topfen-Erdäpfelfülle: Die Erdäpfel kochen, heiß schälen und aufpreße... Teigware  Nudel  Kaernten

• Sasaka  

  1. Das Schweinefleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Kümmel, den Pfeffer und etwas Salz in einem Schälchen mischen. Die Knoblauchzehen durch die Presse dazudrücken. 2. Das Schweinefleisch mit dieser Gewürzmischung ringsherum kräftig einreiben. Den Backofen auf 220 Â... Schwein  Aufstrich  Kaernten

• Kärntner Verhackertes  

  Durchwachsenen Raeucherspeck ohne Schwarte und Knorpel durch den Fleischwolf drehen. Das Verhackerte mit durchgepresstem Knoblauch, etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und getrocknetem zerriebenem Majoran pikant wuerzen. Schwein  Brotaufstri  Kaernten

• Kasnudeln (Käsenudeln)  

  (*) Kochen wie in Kärnten Teig: Aus Mehl, Salz, Ei und Wasser einen glatten, nicht zu festen Teig herstellen (ca. 20 Minuten kneten). Ueber Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Füllung: Die fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig dämpfen. Die Brotwürfelchen dazugeben und leicht mitrösten l... Teigware  Nudel  Kaernten

• Saürfleisch (Rindfleischsalat)  

  (*) Kochen wie in Kärnten Das gekochte, kalte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Zwiebelringen belegen. Die heiße Suppe mit Eßig mischen, eventl. etwas salzen und über das Fleisch gießen. Gut durchziehen laßen. Dann erst Oel, besonders gut schmeckt Kürbisöl, und etwas Peffer da... Fleisch  Rind  Eingelegt  Kaernten

• Kärntner Knoblauchsuppe  

  Würfelig geschnittenen Speck kurz anbraten, in Folge den zerdrückten Knoblauch darin mitrösten. Nudelig geschnittenen Porree zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Wasser aufgiessen und die Suppe ungefähr 20 Minuten kochen. Danach Rahm, Dotter, Mehl und Salz verrühren und zur Suppe geben. N... Suppe  Knoblauch  Kaernten

• Breintommerl  

  Die gewachsene Hirse wird in gesalzener Milch langsam geduenstet. Die Aepfel werden geschaelt, blaettrig aufgeschnitten und mit Zucker und Zimt vermischt. In eine gebutterte Kasserolle gibt man 1/3 der Hirse, darueber die Haelfte der Aepfel, wieder Hirse und Aepfel und schliesst mit Hirse ab. Mil... Obst  Auflauf  Suessspeise  Kaernten