Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Aprikosen übers Kreuz einschneiden und sorgfältig so öffnen, daß sie unten noch zusammenhalten. Die Steine vorsichtig herauslösen. Die Aprikosen nebeneinander in eine bebutterte ofenfeste Form setzen und 5 bis 7 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofen vorbacken, damit ... |
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Dieses Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch, in dem teilweise sehr alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte nachkochen wol- len, kann ich ihm nur ungefähre Hilfen anbieten. Aus einer früher geposte- ten Info konnte ich entnehmen, dass 1 Mass = 1, 07-1, 2l; 1 Lot = ca. 1... |
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Johannisbeeren entstielen und in ein Bowlegefaess geben. Johannisbeersaft, Zucker und Likoer hinzugeben und alles mit Wein uebergiessen. Einige Stunden im Kuehlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sekt auffuellen. |
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Gelingt leicht.
Die Butter mit dem Zucker (1) schaumig rühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit den Eigelben unter die Buttermasse ziehen. Die Nüsse hinzufügen, das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulve... |
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Menge im Originalrezept für 4-6 Personen ausreichend.
Gelatine einweichen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen, mit 4/7 des Zuckers(1) mischen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Oder mit Mw 600 Watt 6 Minuten
Dann im Multi-Mixer pürieren und durch ein feines Sieb in eine SchÃ... |
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Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.
Meßen: Schließlich sei noch darauf aufmerksam gemacht, daß bei den Kochrezepten, soweit dies möglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermaß gemacht ist, und würde es d... |
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Johannisbeeren waschen und entstielen, mit Kandis und der aufgeschnittenen Vanilleschote in Flaschen füllen, mit Korn aufgiessen, verschliessen und 8 Wochen stehen lassen. Danach den Likör durch Filterpapier laufen lassen, wieder in Flaschen füllen und verschliessen.
Dieses Rezept eignet sich ... |
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Mürbteig zubereiten, Eischnee schlagen, nach und nach Zucker zugeben.Nüße dazu, Maße halbieren.
Eine Hälfte mit den Johannisbeeren vermischen, mit der anderen Hälfte den Kuchen bestreichen, dann 50 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
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Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen kleinschneiden. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Schalotten schälen und würfeln. Die vorbereiteten Zutaten mit dem eingelegten Pfeffer, dem Zu... |
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Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen laßen, von den Rispen abstreifen.
Für den Grießbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum Kochen bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Den Grieß einrieseln und 5 Minuten ausq... |