Japanisches Gemüse-Tempura mit Milder Chili-Sabayon

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 2
    Eigelb
  • 275
    Milliliter
    Eiswaßer
  • 200
    Gramm
    Weizenmehl; oder Tempura Mehl
  • 2
    Esslöffel
    Kokosflocken
  • 1
    Esslöffel
    Schwarzer Sesam
  • 2
    Esslöffel
    Mandelblätttchen
  • 16
    Mini-Mais
  • 16
    Okra
  • 2
    Paprika
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Für den Tempura-Teig Eigelb in eine Schüssel geben und mit Eiswasser nach und nach vermengen. Das Mehl auf einmal dazugeben und kurz unterrühren. 5 Minuten ruhen lassen, dabei dürfen Klümpchen entstehen. Danach den Teig sofort verarbeiten.
Für das Tempura-Gemüse den Mini-Mais der Länge nach halbieren, den Okra ganz lassen, Paprika entkernen und in lange Streifen schneiden. Die Garnelen aus der Schale pellen, halbieren und den Darm entfernen. Alle Gemüse mit dem Siebgewürzpulver Shichimi würzen, mehlieren und mit einer Gemüsegabel durch den Teig ziehen. Gleich darauf die einzelnen Teile entweder in Sesam, Kokos oder Mandeln wälzen. Bei 170 Cgrad kross backen. Auf einem Küch... (weiter im PDF Download)


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