Kochen, Rezepte & Gourmet
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- aubergine waschen, halbieren und kreuzweise die Schale einschneiden, in würfel (2cm kante) schneiden, mit einer gabel merhmals einstechen.
- 1 min in einer Schale mit Oel einlegen
- in der Pfanne ohne weiteres Oel braun braten (5min), dann bei 230° im Ofen weich garen
- Lauch in feine Ringe s... |
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Zucker im Eßig auflösen. Mit den restlichen Zutaten der "Tare Soße" kombinieren.
In der Zwischenzeit die Eiercrepes machen und alle Zutaten für "Gu", wie angegeben, in Julienne oder feinstreifig schneiden. Mohrrübe und Chinakohlblätter separat laßen, alles andere in eine paßende SalatschÃ... |
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Und so gehts:
1.Den Reis waschen, bis das Waßer klar ist.
Bei jap. Reis, der speziell vorbehandelt wurde, ist das Waschen nicht nötig Man sollte ohnehin nur jap. Reis verwenden, oder als Ersatz ital. Mittelkorn reis. _Niemals_ aber Langkornreis!!!!
2.Den Reis in ein Sieb geben und 1 Stunde abtr... |
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Konbu sorgfältig mit einem Tuch abwischen, auf keinen Fall waschen. Konbu mit 800 ml Waßer in einem Topf langsam bei mittlerer Hitze offen zum Kochen bringen. Sobald das Waßer zu sieden begint, den Konbu entfernen. Dann das Waßer, das nun den Konbugeschmack angenommen hat, aufkochen laßen.
B... |
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*****- Zubereitung -*****
Zucker, Mirin, Sojasosse und Sake rasch um ein Drittel einkochen und abkühlen lassen.
Das Fleisch darf keinen Fett- oder Sehnenrand haben, muss tadellos pariert sein. Die Scheiben auf der Arbeitsfläche mit einem breitschneidigem Messer flachstreichen, dabei sollen sie ... |
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*****- Zubereitung -*****
Zucker, Mirin, Sojasoße und Sake rasch um ein Drittel einkochen und abkühlen laßen.
Das Fleisch in 2 cm kleine Würfel schneiden. In der Sauce marinieren. Danach die Würfel auf kleine Bambußtäbchen oder Schaschlik-Spieße spießen. Als obere und untere Begrenzung j... |
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Und so gehts: 1.Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist.
Bei jap. Reis, der speziell vorbehandelt wurde, ist das Waschen nicht nötig. Man sollte ohnehin nur jap. Reis verwenden, oder als Ersatz ital. Mittelkorn reis. _Niemals_ aber Langkornreis!!!!
2.Den Reis in ein Sieb geben und 1 Stunde abt... |
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Alle Zutaten miteinander kurz erhitzen und warm zu den Chakin- Shumais servieren. |
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Moehre und Gurke schaelen, die Gurke entkernen, beides in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Die Avocado schaelen und das Fruchtfleisch klein wuerfeln und mit Zitronensaft vermischen. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Seetangblaetter nacheinander in einer beschichteten Pfanne ohne fett von einer... |
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1. Die Pilze mit Wasser überbrühen und eine halbe Stunde einweichen. Die Stiele wegwerfen. Die Hüte sehr klein würfeln und mit Mirin und Sojasauce marinieren.
2. In einen Topf geben, aufkochen, die verquirlten Eier zufügen und rühren ~ sie sollen wie ein Rührei stocken. Die Erbsen einrühr... |