J


  • Kushi - In Speck gewickelte grüne Spargelspieße mit*  

    Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser garen. Den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, dann mit einem Tuch gut trocken tupfen. Den dünn geschnittenen Speck um den Spargel wickeln, und in ca. 4 c...

    J 

  • Kareeraisu, Japanisches Curry  



    J 

  • Gefülltes Lachsfilet vom Grill  

    Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgiessen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Lauch putzen, waschen und in fingerbreite Stücke schneiden. Sojasprossen waschen. Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen, Kappen in schmale Streifen schneiden. Lauch und Pilze mit 2 El Sonnenbl...

    J 

  • Grießflammerie auf Joghurtcreme mit frischen Beeren'  

    Milch mit der Vanilleschote und abgeriebenen Zitronenschale aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren hineinschütten; auf schwacher Hitze solange rühren, bis die Maße leicht eindickt. 'Danach die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schl...

    J 

  • Dresdner Christstollen  

    Rosinen, Mandeln und Zitronat mischen und mit dem Rum durchziehen laßen. Aus den übrigen Zutaten einen elastischen Hefeteig bereiten und aufgehen laßen. Die Früchte vorsichtig einkneten. Teig nochmals aufgehen laßen und dann zu einer Stolle formen, die weiter zehn Minuten ruhen soll. Danach ...

    J 

  • Wildschweinrücken Jennerwein  

    Das abgetrocknete Fleisch mit Pfeffer, Salz, Thymian und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und in heißem Pflanzenfett von allen Seiten gut anbraten. Topf in den vorgeheizten Backofen stellen, in grobe Würfel geschnittene Zwiebel und etwas Waßer dazugeben. Bei starker Mittelhitze etwa 1 1/...

    J 

  • Tschechoslowakische Wildjäger-Steaks  

    Leicht geklopfte Wildschweinsteaks mit oel bepinseln und auf geoelten, heissen Grillstaeben von beiden Seiten roesten. Mit Johannisbeergelee, vermischt mit Echter Kroatzbeere, ueberglaenzen. Dazu Relish oder Salatplatte, Cumberland-Sauce aus der Flasche und gebackene Kartoffeln reichen.

    J 

  • Rentier-Braten nach Lappländer-Art  

    Rentier-Braten auftaün und mit Hilfe einer Spicknadel Speckstreifen durch das Fleisch ziehen. Salzen, pfeffern, in Mehl leicht wenden und in heißer Pfanne in Fett von allen Seiten braun braten. Geschnittene Zwiebeln hinzugeben, mit Brühe ablöschen und in der Röhre bei 225° C garen, öfters ...

    J