Italienischer Rotweinbraten Mit Kürbisnockerln

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1000
    Gramm
    Rindsrose (oder weißes Scherzl) im Ganzen
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Thymian
  • 6
    gross
    Schalotten
  • 1
    Esslöffel
    Tomatenmark
  • 2
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 750
    Milliliter
    Kräftiger Rotwein
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Rindfleisch mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, das Rindfleisch rundum anbraten. Die geschälten und grob zerkleinerten Schalotten sowie etwas Thymian beigeben, mit Rotwein ablöschen Etwa 1 ½ Stunden bei 200 °C im Rohr zugedeckt braten, dabei ab und zu mit dem eigenen Saft übergiessen. Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden, in wenig Wasser weich kochen. Auskühlen lassen, durch ein Sieb passieren. Kürbis mit Ei, etwas Salz, italienischer Gewürzmischung hinzugeben und Mehl verrühren. Salzwasser ... (weiter im PDF Download)


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