Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den Fisch vom Händler aufschneiden und ausnehmen lassen. Zu Hause waschen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben. Mit der Innenseite auf die geölten Grillstäbe legen und knusprig grillen. Auf dem Teller mit Olivenöl beträufeln und grosszügig mit Petersilie bestreün.
Hinweis: Meerhähnc... |
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Für die Füllung Butter und Oel in einem großen Topf erhitzen und darin die geschälte und feingehackte Zwiebel glasig werden laßen. Dann die feingehackte Selleriestange und die geschälte und grob geriebene Karotte zugeben, ebenso das Lorbeerblatt und die geschälte Knoblauchzehe. Fünf Minut... |
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Das Oel in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten weichdünsten. Leber, Kräuter und Pilze dazugeben und braten, bis die Leber leicht angebräunt ist. Mit Wein und Brühe auffüllen und kräftig würzen. Unter Rühren aufkochen und 15 Minuten schwach köcheln lassen.
Inzwi... |
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Sauce: Oel warm werden lassen, Schalotten andämpfen und Pilze beifügen.
Mit dem Wein ablöschen, zur Hälfte einkochen lassen.
Bouillon zufügen und würzen, 5 Minuten köcheln lassen.
Tomaten in feine Streifen schneiden, zur Sauce geben und kurz mitköcheln.
Teigwaren: Im siedenden Salzwasser ... |
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Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Erdbeeren eventüll halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Zitronensaf beträufeln und kühl stellen.
Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, rund Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. Eigelb und Zu... |
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Instructions:
Die Brühe oder das Waßer in einen großen Topf gießen, die Zwiebeln schälen und halbieren und in die Brühe geben, ebenso Butter und Salz. Das Ganze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen laßen.
Weißbrot rösten und mit der Pfefferschote einreiben. Je 1 B... |
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Ziebeln fein hacken. Oel erhitzen, die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Speck fein würfeln, dazugeben und auslassen.
Schinken, Mortadella und Salami in kleine Würfel schneiden, zum Speck geben und kurz mitgaren.
Paprikaschoten abtropfen, in Streifen schneiden, mit den Oliven zur Wurst geben. Mi... |
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Instructions:
Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüßigen Pfannkuchenteig rühren, etwa 30 Minuten ruhen laßen. Nacheinander in einer Pfanne <3xservings> hauchdünne Crepes backen.
Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehac... |
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Fein gewürfelte Zwiebeln im Fett glasig dünsten und abkühlen lassen. Aufgetauten, im Sieb abgetropften Spinat zugeben, dann alles fein hacken. Eier und 1 Paket Frischkäse (200 g) mit dem Schneidstab pürieren. Walnüsse hacken, mit dem kalten Spinat daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Musk... |
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Lasagneblätter vorbereiten. Pilze in Oel von beiden Seiten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Form mit Oel einstreichen und den Boden mit Lasagneblättern auslegen, leicht salzen und mit Lachs gelegen. Sauce anreuhren und Lachs damit leicht begiessen. Dann abwechselnd Lasagn... |