Kochen, Rezepte & Gourmet
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Außer der Namensähnlichkeit haben beide Gewürze fast keine Gemeinsamkeit.
Die im Mittelmeerraum kultivierte, krautige Anispflanze bildet eirunde, 3-6 mm lange Samen, ihr süßlich frisches Aroma wird vor allem bei Weihnachtsgbäckerei und Kompottobst geschätzt, paßt aber auch zu Fisch, Gemü... |
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Mineralwasser aus dem Wasserhahn? Die vorangegangenen Ausführungen machen deutlich, dass nicht - wie häufig angenommen - der Gehalt an Kohlensäure das typische Merkmal von natürlichem Mineralwasser ist. Schliesslich gibt es auch stille Mineralwässer, die ebenso alle genannten Anforderungen -... |
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Nur das Beste ist gut genug Der Kasten mit Mineralwasserflaschen gehört in immer mehr deutschen Haushalten ganz selbstverständlich dazu. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Mineralwasser aus deutschen Brunnen hat sich in den alten Bundesländern mittlerweile oberhalb der 100 Liter-Grenze einge... |
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Mineralwaßer - eine Spezialität der Natur Daß Waßer die wertvollste Reßource für den Menschen darstellt, ist hinreichend bekannt. Wie stark der Mensch von dem kostbaren Naß abhängig ist, beweist die Tatsache, daß er nur wenige Tage ohne Flüßigkeit auskommen kann. Für Ernährungswißen... |
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Gelierzucker:
Für lange haltbare Marmeladen, Konfitüren oder Chutneys sollte das Verhältnis von Zucker und Frucht 1:1 sein, Gelierzucker 2:1 sorgt für mehr Fruchtgeschmack, weniger Süße, aber auch kürzere Haltbarkeit.
Gelierpulver:
Für Süßes, meist Pektin und Mittel zur Steigerung der H... |
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Von der Stengelseite der Kohlrabi eine ein Zentimeter dicke Scheibe abschneiden. Kohlrabi bis auf eine 1/2cm dicke Schale aushöhlen. Kohlrabifleisch grob hacken, aufheben. Kohlrabiblätter drei Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen, sehr fein hacken, zum Kohlrabifleisc... |
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Für die kaiserliche Küche im Wien des 16. Jahrhunderts galt es schon als ungeheurer Luxus, an frische Schollen zu gelangen. Per Pferde-Express wurden die "Platteisen", wie sie damals hiessen, von der Adria-Stadt Triest an die Donau geschickt. Auch die gute Haltbarkeit dieses Fisches trug dazu b... |
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Catfish, Katzenwels oder Zwergwels ist eine Spezialität aus den Südstaaten der Usa. Blaugrau-silbern schimmert seine schuppenlose Haut. In Mississippi, Alabama, Arkansas und Louisiana wird er in 160 qm grossen Teichen mit sauberem Qüllwasser gezüchtet. Das feste Catfish-Fleisch mit mildem Aro... |
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Den Baudroie gut würzen. Den Zitronensaft und die Worcestersauce gut vermischen und über die Tranchen verteilen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Baudroie-Tranchen mit Mehl bestäuben. Butter in Pfanne erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und beidseitig goldgelb braten. Auf vorgewärmter Pl... |
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Das Wildschwein gehört zum Schwarzwild. Die gestreiften Jungen beiderlei Geschlechts heissen Frischlinge; die weiblichen Tiere werden nach dem 2. Jahr Bache genannt, die männlichen Keiler. Das Fleisch junger Wildschweine ist sehr schmackhaft und viel leichter zu verdaün als das des Hausschwein... |