Kochen, Rezepte & Gourmet
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Hackfleisch, Kartoffelpüree Sambal, Sojasauce, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskat und Ei in einer Schüssel vermischen, esslöffelweise entnehmen und zu Bällchen formen.
Oel in einer Bratpfanne erhitzen und darin die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze gar und rundum braun braten. Auf K... |
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Tofu abtrocknen, in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Reismehl, Koriander, Kardamom und Knoblauch mit Wasser übergiessen und gut verrühren.
Oel zum Sieden bringen, Tofustreifen durch Eintunken dick mit der Gewürzmischung überziehen.
Mit dem Schaumlöffel jeweils drei Tofustreifen ins siedende Oe... |
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Garnelen schälen und säubern, Hühnerfilets in schmale Streifen schneiden.
Eier mit der Gabel verquirlen. Ein Esslöffel Oel in der Bratpfanne erhitzen und die Eier darin zu einem Omelett backen. Abkühlen lassen, zusammenrollen und in schmale Streifen schneiden.
Das restliche Oel in die Bratpf... |
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Hühnerschenkel von der Haut befreien und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Mminuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Sorgfältig abtupfen und abkühlen lassen.
Tamarindenauce, Koriander, Gelbwurzpulver und Knoblauch verrühren und gleichmässig über das Fleisch verteilen. Mi... |
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Maiskörner vom Kolben entfernen und in einem Mixer mit den Erdnüßen, den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Knoblauch und dem Kreuzkümmel sorgfältig pürieren, in eine Schüßel umfüllen.
Ei und Reismehl hinzugeben und kräftig verühren.
Oel erhitzen, die Mischung eßlöffelweise hineinge... |
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Schalotteen und Knoblauch schälen und kleinhacken. Ingwer schälen und fein raspeln. Möhren putzen, schaben und sehr fein stifteln. Kohlblätter waschen, trockenschütteln und in ein Zentimeter breite Streifen schnei- den. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, Stiele und Kerne her- au... |
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- posted by K.-H. Boller - modified by Bollerix
Kartoffeln schälen. Waschen, in kleine Würfel schneiden und mit 1/4 Liter Waßer und einer Prise Salz in einem Topf geben. Waßer zum Kochen bringen und die Katrtoffeln bei geringer Hitze zugedeckt in 15 bis 20 Minuten weich kochen.
Inzwischen die... |
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Hühnerfleisch mit Limonensaft beträufeln und eine Stunde ziehen laßen.
Die Tomaten kleinhacken, gut mit Waßer verrühren und durch ein Sieb in einen Topf streichen.
Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Gelbwurzpulver, Zitronengras und Hühnerfleisch hinzugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt 30... |
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Lammfleisch vom Fett befreien und in große Würfel schneiden.
Koriander-, Kardamom-, Kümmelsamen. Pfefferkörner, Gewürznelken und Zimt gut im Mörser zermahlen.
Oel in der Pfanne erhitzen, Fleisch in drei Schüben braun braten und wieder herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitroneng... |
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Reis kalt abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze unbedeckt fünf Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Abkühlen lassen.
Die sauberen, ungebleichten Baumwolltüchern mit Oel bestreichen. Den Reis gleichmässig... |