Kochen, Rezepte & Gourmet
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Ghee oder Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unter Rühren dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Currypaste, Salz und Lamm dazugeben. Gut verrühren und rundum braun anbraten. Joghurt unterrühren.
Restliche Zutaten unterrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln, bis das Lamm... |
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Lamm in 2, 5 cm grosse Würfel schneiden. Ghee oder Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebel unter Rühren weich dünsten. Joghurt, Gewürze, Knoblauch und Ingwer unterrühren.
Salz und Tomaten mit Dosenflüssigkeit dazugeben. Ohne Deckel 5 Minuten köcheln. Fleisch unterheben. Bei schwacher Hitze 1 -... |
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Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In ca. 2, 5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Ingwer und Kokosmilch (1) im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebelpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Nelkenpulver, Chilipulver, Zitronenschale, Fl... |
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Rosinen in Wasser einweichen. Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. 30 Gramm Ghee erhitzen, Kardamom und Muskatblüte darin kurz anschwitzen, die Möhren hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze und ohne deckel unter häufigem Rühren garen. Das restliche Ghee erhitzen, die gemahl... |
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Vivien Weise, Hayit Verlag Köln - Isbn 3-89210-200-7 - gepostet von Anne Caldas
Den Rettich, die Aubergine und die Kartoffel in Scheiben schneiden. Alles beiseite stellen.
Die Zwiebel klein schneiden und anbraten. Dann die Gewürze unter ständigem Rühren auch anbraten (Vorsicht, nicht verbrenn... |
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Fleisch mit kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und in Wuerfel schneiden. Zwiebeln in grobe Stuecke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Oel erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Lammfleisch zugeben und anbraten. Mit Kurkuma und Salz wuerzen. Chili-Schoten wasch... |
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Oel oder Ghee in einem Topf erhitzen. Reis hineingeben und einige Sekunden rühren, bis ere mit Oel überzogen ist.
Kokossahne und Wasser zugiessen. Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ohne den Decke zu öffnen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Deckel abnehmen, R... |
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Mehl und Salz in eine Schuessel sieben. Calonje und Kreuzkuemmel dazugeben und das Oel einruehren. So viel Wasser dazu giessen, dass ein fester Teig entsteht. Etwa 10 Minuten kneten, bis er weich und glatt ist. Den Teig in 12 Kugeln teilen. Aus jeder Portion einen Fladen von 10 cm ø formen. Jede... |
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Vivien Weise, Hayit Verlag Köln - Isbn 3-89210-200-7 - gepostet von Anne Caldas
Die Senfkörner in eine Bratpfanne mit heissem Fett geben. (Vorsicht, nicht anbrennen lassen, werden sonst schwarz und bitter) Nur 1-2 min lang in der Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Danach die Kokosraspeln... |
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Die Kokosraspel in Milch etwa 1/2 Stunde einweichen. Das Gemüse und den Knoblauch fein würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, im Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in Oel scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestäuben.
Das Gemüse im restlichen Fett... |