Indianer

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• Räucherlachßuppe (mit Kartoffeln und Spinat)  

  (*) An der Nordwestküste wachsen verschiedene Wildgemüse, die in Farbe und Geschmack an Spinat erinnern. Die Indianerfraün sammelten diese Gemüse schon immer und bereiteten daraus Suppen, Salate und andere Gerichte zu. Kartoffelnwürfel, Frühlingszwiebelscheiben, Räucherlachßtücke zusamme... Suppe  Eintopf  Lachs  Spinat  Indianer

• Chippewa-Deßert  

  In diesem Dessert finden sich zwei Lieblingszutaten der Indianer des Nordostens: Ahornsirup und der knusprige Wildreis. Backofen auf 200 °C vorheizen. Reis mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und anschliessend eine halbe Stunde lang kochen. Die Walnüsse grob zerkleinern, die Aepf... Reis  Warm  Suessspeise  Indianer  Ahorn

• Tesuqü - Kürbiskekse  

  Dies Rezept stammt aus dem Püblo Tesuqü. Die Keks-, Kuchen- und Dessertrezepte der Püblo-Indianer ähneln sich alle sehr: Kürbis, Mais, Pinienkerne sind die Hauptzutaten. Kürbiswürfeln in etwa 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Backofen auf 200 °C vorheizen, ein grosses Backblech einf... Backen  Gebaeck  Walnuss  Kuerbis  Indianer

• Truthahn mit Pinienkern-Rosinen-Füllung, Teil 1  

  Teil 1 (Teil 2, siehe: Truthahn mit Pinienkern-Rosinen-Füllung, Teil 2). Die im Text gemachten Mengenangaben beziehen sich auf 1 Truthahn. Schon die Anasazi-Indianer hielten um 500 nach Christus Truthähne und woben aus ihren Daunenfedern Kleidungßtücke, die sie im Winter warm hielten. Erst sp... Pute  Gefluegel  Pinienkern  Indianer

• Mais-Pfannenbrot nach Art der Zuni-Indianer  

  Ehe die Spanier den Weizen nach Amerika brachten, kannten die Indianer im Südwesten der Usa nur Maismehl und Maisgriess. Die Maiskörner wurden mit Reibsteinen zermahlen, eine mühsame, zeitaufwendige Arbeit. Anschliessend wurde das Maismehl in grossen, mit Lehm versiegelten Tongefässen (Ollas)... Backen  Brot  Mais  Indianer

• Tacos mit Lammfleisch - Indian Tacos  

  Cayennepfeffer, weisser Pfeffer, Paprikapulver, Salz, Thymian und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Das Lammfleisch in eine andere Schüssel geben, mit etwas Gewürzmischung bestäuben und mit den Händen gründlich einmassieren. Das Pflanzenöl in einer grossen Pfan... Fleisch  Lamm  Chilischote  Amerika  Indianer

• Ausgebackenes indianisches Brot  

  Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüßel vermischen. Nach und nach das Waßer unterrühren. Zu einem weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten und geschmeidig kneten. Mit einem Küchentuch bedecken und 15 Minuten ruhen laßen. In einem großen, schweren Topf oder in einer Fr... Backen  Brot  Amerika  Indianer

• Pinienkernsuppe  

  Beachten: Diese Suppe ist sehr reichhaltig: die angegebene Menge ist als Vorspeise gerechnet. Falls die Suppe als Hauptgericht serviert werden soll, servings halbieren. Im Oktober und November reifen in den Wäldern im Südwesten der Vereinigten Staaten die Pinienkerne. In dieser Zeit gingen die ... Suppe  Creme  Pinienkern  Indianer

• Kürbis-Pinienkern-Brot mit pikanter Kürbißauce  

  Dieses weiche, süsse, kuchenähnliche Brot gehört zu den Lieblingsgerichten vieler Indianerstämme, vor allem im amerikanischen Südwesten. Dieses Kürbis- Pinienkern-Brot kann man ohne Sauce als süsses Teegebäck oder zum Frühstück essen; zusammen mit der Kürbissauce ergibt es ein köstlic... Kuchen  Backen  Pinienkern  Kuerbis  Indianer

• Pemmican, Würz-Pemmican  

  Brigitte u. Elmar Engel: Hielten sich die Indianer längere Zeit in einem Jagdcamp auf, widmeten sie sich der Zubereitung einer kalorienreicheren Variante des Trockenfleisches, die obendrein länger haltbar und einfacher zu transPortieren war als Jerky. Sie wußten durch generationenalte Erfahrun... Fleisch  Indianer  Doerrfleisc

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