Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Lammfilets in Längsstreifen schneiden, ebenso die Zucchini, jedoch werden diese in der Mitte halbiert und in heissem Wasser blanchiert. Anschliessend wellenförmig und parallel zum Lammfilet auf den Bambusspiess gesteckt.
Dann in der Pfanne oder auf dem Grill kurz braten, mit Salz und Pfeffe... |
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Eier hart kochen, dann halbieren. Eigelb mit einem Teelöffel herausnehmen. Eßig, Senf und Olivenöl verrühren und ins Ei füllen. Das Eigelb wieder daraufgeben, alles salzen und etwas Ketchup und Tabasco dazugeben, fertich.
Schmeckt toll zum Bier oder zu Champagner.
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Pellkartoffeln pellen, Apfel schaelen, entkernen, Zwiebel schaelen, Eier pellen, alle Zutaten nebst Gurken und Matjesfilets in ganz kleine Wuerfel schneiden. Alles in eine Schuessel geben und mit dem Senf verruehren. Etwas Oel unterruehren, evtl.Joghurt zugeben. Mit Pfeffer abschmecken. |
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Das Mehl in einem Topf in der Butter abschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Unter Rühren in 10-15 Minuten bei milder Hitze zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Mit Zitronensaft und Muskatnuss würzen.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Banane schälen, längs halbieren und in dÃ... |
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Aus dem Blätterteig vier Scheiben mit 12 cm ø ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 8 Minuten bei 180 °C backen.
Die Bagüttescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und auf dem Grill oder in der Pfanne rösten.
Brunnenkre... |
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Leber, Zwiebel, Speck und Sardellenfilets durch den Fleischwolf drehen. Eier, zerlassene Butter und Mehl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne steif schlagen und unterheben. Speck in dünne Scheiben schneiden. Feürfeste Form am Boden und an den Seiten damit auslegen. Pastetenmasse ei... |
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Die köstlichen käsetaschen lassen sich problemlos vorbereiten und sind schnell gebacken. Ziegenfrischkäse erhalten Sie in Feinkostläden oder direkt beim Erzeuger. Wichtig ist, dass die gefüllten Taschen sofort nach der Fertigstellung ausgebacken werden.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel... |
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Alle Haelften der Broetchen mit Brotaufstrich bestreichen. Boeden mit den restlichen Zutaten belegen. Deckel aufsetzen. |
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Alle Zutaten gut mischen. Mindestens 30 Minuten kuehl stellen. Kurz vor dem servieren die beiden Fuellungen mit dem Spritzsack auf die unteren Haelften der Gipfeli spritzen, garnieren. Deckel aufsetzen. |
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*****- Zubereitung -***** Das Wasser mit Butter und dem Salz und Zucker zum Kochen bringen. Mehl durchsieben und kräftig unter die kochende Flüssigkeit rühren. Alle e Zutaten mit einem Kochlöffel so lange durcharbeiten, bis sich die Masse als Kloss vom Boden löst.
Die Brandteigmasse in eine ... |