Kochen, Rezepte & Gourmet
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Ofen auf 175 °C vorheizen. Das Huhn waschen und mit Küchentüchern abtrocknen. Die Brotkrümel, den Käse und den Sesam mischen. Die Butter schmelzen. Das Huhn zunächst in die Butter und dann in die gewürzten Krümel tauchen. Das Huhn in einer flachen Pfanne 1 Stunde bei 175 °C backen.
Steve... |
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Huhn in 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Holzspiesschen in Wasser einlegen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft und Gewürze im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Joghurt und Salz untermischen.
Fleischwürfel auf die Spiesschen stecken. Spiesschen in eine grosse Auflaufform legen. Mit der G... |
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Backofengrill vorheizen. Hähnchenflügel waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte vom Limettensaft mit dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Knoblauch schälen, die Hälfte durch die Presse dazudrücken. Mit Cayennepfeffer würzen. Hähnchenflügel mit der Marinade bestrei... |
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Das Oel in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten weichdünsten. Leber, Kräuter und Pilze dazugeben und braten, bis die Leber leicht angebräunt ist. Mit Wein und Brühe auffüllen und kräftig würzen. Unter Rühren aufkochen und 15 Minuten schwach köcheln lassen.
Inzwi... |
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Reis in 1 El Oel glasig dünsten, mit der Bouillon auffüllen und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten garen. Hähnchen entbeinen, in Würfel schneiden, mit dem gewürfelten Kaßeler und den Krabben unter den Reis mischen.
Zwiebelwürfel und in Streifen geschnittene Paprikaschote im restlichen Oel b... |
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Getrocknete chinesische Pilze waschen und zwei Stunden einweichen. Wasser ausdrücken und für den Fond aufheben. Pilze eine halbe Stunde mit Salz, Zucker und Oel marinieren.
Hühnerfüsse in kochendem Wasser fünf Minuten blanchieren. Herausnehmen und mit dunkler Sojasauce ringsherum bedecken. I... |
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Garnelen schälen und säubern, Hühnerfilets in schmale Streifen schneiden.
Eier mit der Gabel verquirlen. Ein Esslöffel Oel in der Bratpfanne erhitzen und die Eier darin zu einem Omelett backen. Abkühlen lassen, zusammenrollen und in schmale Streifen schneiden.
Das restliche Oel in die Bratpf... |
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Hühnerschenkel von der Haut befreien und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Mminuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Sorgfältig abtupfen und abkühlen lassen.
Tamarindenauce, Koriander, Gelbwurzpulver und Knoblauch verrühren und gleichmässig über das Fleisch verteilen. Mi... |
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Hühnerfleisch mit Limonensaft beträufeln und eine Stunde ziehen laßen.
Die Tomaten kleinhacken, gut mit Waßer verrühren und durch ein Sieb in einen Topf streichen.
Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Gelbwurzpulver, Zitronengras und Hühnerfleisch hinzugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt 30... |
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Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und in wenig erhitztem Oel rundherum anbraten.
Herausnehmen und kleinschneiden. Jetzt Hühnerbrühe erhitzen. Die Fleischstücke hineingeben.
Nun Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zufügen. Bei milder Hitze 10 Minuten g... |