Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Spätzle nach Anleitung al dente garen.
Die roten Linsen und braunen Linsen getrennt in Gemüsebrühe gar kochen, aber nicht zu weich! Die Möhre in dünne Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden und in der Gemüsebrühe garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben! Das Dressing zubereiten und... |
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Die Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Dann im Einweichwasser gar kochen. Die Seppioline in Salzwasser eine Stunde lang weichkochen. Zwei Tomaten aushöhlen, die restlichen Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Staudensellerie in feine Streifen schneiden.
Die Seppiolin... |
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Kichererbsen mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. 2 El Olivenöl in einem Topf erwärmen und fein geschnittene Zwiebeln leicht Farbe nehmen lassen.
Knoblauchzehen und eingeweichte Kichererbsen zufügen. 700 ml Brühe zufügen und ohne Deckel weich garen. Da... |
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Die Erbsen über Nacht in reichlich Waßer einweichen. Das Einweichwaßer abschütten und die Erbsen mit der Brühe in einen Topf geben und ca. 45 Minuten weichkochen. Eventüll Waßer nachgießen. Dann die Erbsen durch die "Flotte Lotte" oder ein Sieb streichen.
In einem Topf mit Butter die Zwie... |
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Die Linsen 3-4 Stunden in kaltem Waßer einweichen. Dann ca. 30-40 Minuten gar kochen (sie sollten noch bißfest sein), etwas salzen und abgießen.
Den Rosenkohl vierteln und restliches Gemüse in feine Würfel (doppelt so groß wie die Linsen) schneiden. In einem Topf mit Oel zürst Möhren, Sel... |
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Den Speck ohne Schwarte zürst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und längs in schmale Spalten schneiden. Den Speck in einem Schmortopf bei milder Hitze ausbraten, Butter zugeben und die Zwiebeln darin
glasig andünsten. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Da... |
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"In der traditionellen Küche der Karibik wird Kokosnussmilch oft mit
Augenbohnen kombiniert. Hier folgt nun eine Abwandlung der Methode, für die Kidneybohnen verwendet werden. Die Jamaicaner bereiten eine Variante dieses farbenfrohen Gerichts zu, das den Namen 'Jamaican Coat of Arms' trägt. Di... |
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Eine leichte, frische Hummusversion, ohne den kräftigen Geschmack des Sesam.
Dafür ist sie zitroniger und pikanter gewürzt. Die Libanesen streün meist etwas gebratenes, gehacktes Lammfleisch darüber.
In der Küchenmaschine Kichererbsen, Knoblauch und Olivenöl vermischen und fast ganz glattp... |
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Speck fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln.
Speck im Olivenöl kräftig anbratenPaprika, Zwiebeln und Linsen dazugeben, kurz andünsten, knapp mit Waßer bedecken und im geschloßenen Topf bei milder Hitze 35 - 40 Minuten gar ziehen laßen.
Inzwischen die Tomaten häuten, vierteln, ent... |
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Die Linsen in einen Durchschlag geben und unter fliessendem Wasser abspülen. 1 l warmes Wasser mit der Suppenpaste mischen, mit den Linsen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die Schalotten pellen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Knoblauch pellen und... |