Kochen, Rezepte & Gourmet
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Wichtig!! Der Salat kann in Etappen gemacht werden es wird Kein Essig hineingegeben, sonst wird er zu schnell Saür!!! Auch auf Oel wird verzichtet.
Menge ausreichend f. 6-8 Personen. Es kommt darauf an, ob man den Salat als Beilage oder als Hauptgericht serviert.
Der Salat kann natürlich auch v... |
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Die Erbsen über Nacht in dem Waßer einweichen. Dann mit dem Liebstöckel in 1- 1 1/2 Stunden gut weich kochen.
Inzwischen die Karotte qür in dünne Scheiben schneiden. Dann mit einem kleinen Förmchen Blüten außtechen. Aus dem Sellerie kleine Blätter oder beliebige andere Formen außtechen.... |
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Die Linsen ueber Nacht einweichen. In einem kleinen Topf Zwiebeln, Lauch u. Karotte anduensten. Anschliessend zwei Tassen Wasser, Lorbeerblatt, Bruehe, Pfeffer, Linsen u. Kohlrabi dazugeben u. Ca. 1 Stunden kochen. Vor dem Servieren mit der Sahne verfeinern. |
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Die Bohnen über Nacht in dem wasser einweichen.
Am nächsten Tag den thymian und die Hälfte der gekörnten Brühe dazugeben. Die Kartoffeln unter fliessendem wasser sauber bürsten und auf die Bohnen legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
Nach 20... |
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Linsen, die Hälfte der Zwiebeln, Lorbeeblatt und Nelke eine Stunde köcheln.
Aus den restlichen Zwiebeln, Schmalz und Mehl eine Schwitze rühren.
Tomatenmark und Schwitze in den Linsentopf rühren, abschmecken.
Gargezogenes Fleisch, abgebratene Würste, Gemüse hinzufügen, garnieren.
Dazu Spät... |
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Wenn die heiße Sojamilch auf dem Herd steht, ist das Tofumachen nu noch ein Kinderspiel.
Man braucht dazu das traditionelle japanische Gerinnungsmittel Nigari und einen Tofupreßkasten oder ein Sieb mit einem paßenden Deckel Der Deckel muß in das Sieb paßen, nicht auf sie.
Wenn Sie eine Karto... |
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Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Aepfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln und alles zusammen in Oel glasig dünsten.
Linsen mit Koriander und Curry in Wasser zum Kochen bringen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei schwacher Hitz... |
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Linsen waschen, bis das Waßer klar bleibt, und in eineinhalb Liter kaltem Waßer eine halbe Stunde einweichen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln sehr fein würfeln, Ingwer schälen und fein würfeln oder raspeln. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, waschen und klein hacken. Aprikosen in d... |
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Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und in dem Waßer über Nacht einweichen. Dann das Lorbeerblatt und die gekörnte Brühe dazugeben und weich kochen. Das daürt etwa 1 Stunde.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpreße... |
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Das Sieb in die Schüßel hängen. Die Sojabohnen hineinfüllen und viel Waßer darübergießen, daß die Bohnen bedeckt sind. Zugedeckt Stunden qüllen laßen.
Am nächsten Tag das sieb mit den Bohnen aus der schüßel heben. D Einweichwaßer weggießen und die Bohnen in dem Sieb gründli abspü... |