Kochen, Rezepte & Gourmet
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Mehl, Butter in kleinen Stücken, Eßig, Salz, Waßer in eine Schüßel geben, mischen und zu geschmeidigem Teig verkneten, in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln, im Oel anbraten, Hirse hinzufügen, kurz mitbraten, Safran dazugeben und mit Gemüseb... |
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Aus Mehl, Milch, Delikata und einem halben Ts Salz einen Teig rühren und 30-60 Minuten zugedeckt qüllen laßen. Inzwischen den Lauch und den Wirsing in schmale Streifen schneiden. Die Rippen der Wirsingblätter fein hacken. Die Butter mit dem Waßer, der gekörnten Brühe und den Provencekräut... |
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Aus Hirse, Milch und Ei einen glatten Teig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und eine halbe Stunde qüllen lassen.
Das Basilikum klein hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken, vermengen und dann Schafskäse und etwas Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig pr... |
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Susanne Hähn-Lorenz Streusel:
150 g Weizen mischen 50 g Mais 50 g Hirse 100 g Nüsse 0.5 ts Zimt
100 g kalte Butter in Flöckchen darüber verteilen mit dem Knet- hacken mischen und 100 g Honig langsam einlaufen lassen und kalt stellen, wenn alles vermischt ist
Belag:
600 g Aepfel fein schnitzel... |
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Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und gut durchkneten. Kleine Semmeln formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Ofen vorheizen und Semmeln bei 250 °C etwa 15 Minuten backen. |
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Zwiebel und Lauch in Butter zugedeckt bei 600 W 4-5 min garen. Brühe angießen und bei 600 W 3-4 min zum Kochen bringen. Hirse einrühren, Lorbeer zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei 120 W 20-25 min ausqüllen laßen. Vollständig abkühlen. Ei, Zitronenschale, Majoran, Thymian und Peter... |
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Den Maisgrieß und die Hirse mit der Getreidemühle fein mahlen und mit Biobin und Backpulver vermischen. Dann die Mehlmischung mit der Butter, der Diabetiker-Süße, dem Salz und eventüll Waßer zu einem weichen Mürbeteig verarbeiten. Den Mürbeteig in eine gefettete Springform geben und gleic... |
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Die Trockenfrüchte ca. 1 Stunde vorher abspülen, kleinschneiden und in Waßer einweichen.
Das Waßer zum Kochen bringen. Die Hirse in einem feinmaschigen Sieb lange abspülen. Die Hirse mit dem Salz in das köchelnde Waßer einstreün und auf ganz kleiner Stufe 25 Minuten garziehen laßen, bis ... |
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Die Hirse heiß abspülen, in das kochende Waßer schütten und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann 15-20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte ausqüllen laßen, bis alle Flüßigkeit aufgesogen ist.
Die gekörnte Brühe und 1 Eßlöffel Butter unterrühren. Die Hirse offen ausd... |
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Für das Biskuit Eiweiss mit Salz steifschlagen. Nach und nach den Honig hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse zu glänzen beginnt. Eigelb dazugeben und so lange schlagen, bis die Schaummasse
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