Hirschsteaks mit Pilzsauce

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 8
    Scheibe
    Hirschsteaks; a 80 g
  • 2
    Wacholderbeeren
  • 1
    Teelöffel
    Weiße Pfefferkörner
  • 1
    Teelöffel
    Schwarze Pfefferkörner
  • 1
    Prise
    Thymian, getrocknet
  • 250
    Milliliter
    Sherry, trocken
  • 2
    Bund
    Schalotten
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Hirschsteaks waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit dem Handballen leicht flachdrücken.
Die Wacholderbeeren und die weissen Pfefferkörner im Mörser zerstossen und mit dem Thymian und den schwarzen Pfefferkörnern in einer Schüssel mischen.
Die Steaks darin wenden, mit der Hälfte vom Sherry übergiessen und über Nacht zugedeckt marinieren lassen.
Die Schalotten und den Kerbel waschen und fein hacken. Den Frühstücksspeck würfeln.
Die Pilze vorbereiten und ebenfalls würfeln.
Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Hälfte der Schalotten darin ca. 1 Minute anbraten, dann die Pilze und den Kerbel hinzu... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Haarwild  Hirsch  Wild  Pilz 




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