Kochen, Rezepte & Gourmet
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Flüssigkeiten in Backgerät einfüllen, dann Hefe, Salz, Zucker. Nach 40 Minuten bei Ertönen des Signals Sesam und Leinsamen hinzugeben. Diese Zu- taten ergeben ein Brot von 875g.
{A.Schelper@Liteline.Mcnet.De}
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*****- Zubereitung -***** Für den Teig das Mehl in eine Schüßel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mehlmulde krümeln. Die Milch leicht erwärmen. Salz, Zucker, Ei und Eigelb auf dem Mehlrand verteilen. Die Hefe in der Milch auflösen, von der Mitte aus alle Zutaten zu einem ... |
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Für die Brötchen die Hefe in einer Tasse mit dem Wasser glattrühren. Das Oel, den Zucker, das Salz, das Mehl und den gemahlenen Dinkel unterrühren. Alles so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lass... |
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gepostet am 10.05.98
von Jens Friedrich (2:245/7070.7)
Den Teig 1, 5 Stunden zugedeckt gehen laßen, dann Dampfnudeln formen und die Dampfnudeln nochmals 15 min gehen laßen.
Am besten eine Extrapfanne (mit Deckel!) neh... |
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Das Mehl in änne Schissl sieben, in mit dem Holzlöffel die Mitte eine Mulde drücken. Dorthinein die Hefe brockeln, einen Teel. Zucker draufstreün. Mit 6 Essl. Warmer Milch und etwas Mehl vom Rand die Hefe glatt rühren. Sobald das Hefestück Blasen wirft, wird der Hefedeech bearbeitet. Alle Z... |
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1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit einem Schneebesen 200 g Mehl unterheben. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen laßen.
2. Dann mit dem restlichen Mehl, l Prise Salz, Zitronenschale und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei die Butter in ... |
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Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen laßen, von den Rispen abstreifen.
Für den Grießbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum Kochen bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Den Grieß einrieseln und 5 Minuten ausq... |
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Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Den gegangenen Teig durchkneten, in etwa 12 Teile teilen und je nach Wunsch Brezeln, Brötchen oder Hörnchen formen. Das fertig geformte Gebäck nochmals 15 Minuten gehen laßen. In 1 (reichlich bemeßenen) Liter Waßer das Kristallsalz zum Kochen b... |
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_- zum Einstreichen-
1 Eigelb 1 T Milch / mischen zum Einstreichen
Mehl mit Hefe mischen und mit den restl. Zutaten außer den Rosinen kräftig zu einem Teig kneten. Zum Schluß die Rosinen einarbeiten.
Den Teig aufgehen laßen ca.30 Minuten Und in 10 Stücke teilen und rund Formen. Dann die Teil... |
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Für die Brötchen die Hefe in einer Tasse mit dem Wasser glattrühren. Das den Zucker, das Salz, das Mehl und den gemahlenen Dinkel unterrühren. Alles so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. F... |