Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Ei in den Schichtkäse schlagen, Milch, Oel, Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz beifügen und alles zu einer Masse verarbeiten. Mehl mit Backpulver in eine Backschüssel sieben, in zwei Arbetisgängen mit der Quarkmasse kräftig zu einem Teig zusammenkneten. Daraus 16 etwa 20cm lange, fing... |
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Den zimmerwarmen Joghurt mit der Hefe verrühren, etwa 10 Minuten qüllen laßen. Die zerlaßene, abgekühlte Butter mit dem Pflanzenöl, 1TL Salz und der Milch verrühren, mit dem Eiweiß zum Joghurt geben. Das Mehl darüber sieben, verkneten. Etwa 1 Stunden gehen laßen.
Inzwischen den Schafs- ... |
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Die Hefe in dem Wasser auflösen. Etwa 2/3 des Mehls unterrühren. Dann die Butter, das Sojamehl und das restliche Mehl unterkneten. Zuletzt die Kürbiskerne unterarbeiten. Die Backschüssel zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig auf der gut bemehlten Arbe... |
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Hefe mit lauwarmen Wasser und Zucker glattrühren. Salz mit Mehl mischen, Oel und Hefe dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und fein würfeln. Kartoffeln schälen und durch die Presse... |
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Geben Sie das Mehl in die Backschüßel, und die mit der lauwarmen Milch und 1 El Zucker verrührte Hefe in eine Vertiefung inmitten des Mehls. Laßen Sie die Butter etwas schmelzen, auskühlen, mischen Sie die Eier, den restlichen Zucker und eine große Prise Salz darunter und geben Sie alles zu... |
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Was wäre die süddeutsche Küche ohne Dampfnudeln, diese köstlichen, lockeren Gebilde. Für den Fremden ist der Name allerdings etwas irreführend, denn mit üblichen Nudeln haben sie nichts gemeinsam. Man sieht und schmeckt es aber sofort.
Mehl in eine Schüßel sieben. Zucker am Rand um das M... |
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Hefeteig kneten und gehen lassen. Klösse formen und zum Gehen auf ein mit Mehl bestäubtes Blech setzen.
Dörrobst mit Wasser, Zucker und Margarine ca. 40 Minuten kochen - bis das Obst weich ist. In mehrere Töpfe ca. 5 cm hoch verteilen, aufkochen lassen und die Hefeklösse auf das Dörrobst se... |
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Mehl in eine Schüssel sieben. Ei und Eigelb mit Hefe, Salz, Zucker, weichem Fett, lauwarmer Milch und etwas Pfeffer dazugeben. Die Zutaten mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebel fein würfeln, im Oel glasig dünsten. Pete... |
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Ein sehr zarter, geschmeidiger Teig, der sich leicht verarbeiten lässt. Man kann daraus Blechkuchen, Mohn- oder Nussrollen und gefüllte Hefetaschen backen.
Die Hefe in der Milch auflösen. Die Butter mit dem quark cremig rühren. Den Honig, das ei, das eigelb, den Zimt oder die Zitronenschale m... |
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Den Hefeteig zubereiten und gehen laßen.
Inzwischen die Korinthen in dem rum marinieren. Das Backblech mit butter einfetten. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Den Honig und die sahne damit verrhren und leicht erwärmen. Nicht über 40 grad.
Den Mohn und die Gewürze untermengen. Auf der aus... |