Hawaii

• Hawaiian Week - Baked Yams - Gebackene Süßkartoffeln  

  Den Ofen auf 150 °C vorheizen. In einer grossen Schüssel alle Zutaten gut verrühren. Die Mischung in eine grosse ausgebutterte Kasserolle geben und etwa 2 Stunden garen, bis die Linsen ein Grossteil der Flüssigkeit aufgenommen haben und die Kartoffeln weich sind. Informationen zu Tempeh (ein ... Auflauf  Linsen  Suesskartof  Hawaii  Palmherzen

• Hawaiian Week - Baked Bananas - Gebackene Bananen  

  Für Festlandbewohner wäre das etwas Leckeres als Dessert oder zum Frühstück. Echte Hawaiianer servieren dies Gericht aber tatsächlich als Beilage zu Fleischgerichten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Bananen in eine klein Backform legen. Braunen Zucker, Orangen- oder Ananassaft und Sherry... Banane  Beilage  Ofen  Zucker  Hawaii

• Hawaiian Week - Gegrillte Mahi Mahi Mit Bananen-Salsa  

  Mahi Mahi ist nichts Geheimnisvolles, es handelt sich um die Goldmakrele. Ein Bild davon findet sich auf der Seite: Den Fisch in sechs gleichmässige Portionen teilen.Den Cilantro in jede Portion drücken. Grosszügig mit Salz bestreün. Fest in Frischaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde ... Fisch  Grillen  Banane  Rosine  Hawaii

• Hawaiian Week - Papaya Chutney  

  In einem grossen Topf (Edelstahl, emailliert oder beschichtet) Essig, Zucker, Zwiebel, Limetten, Knoblauch, Rosinen, Tomaten, Paprika, Ingwer, Mandeln, Chillies, Salz und Weisswein aufkochen. 1 Stunde koecheln, haeufig umruehren, bis die Fluessigkeit kalr und sirupartig ist. Falls erforderlich um... Sauce  Tomate  Papaya  Chutney  Hawaii

• Hawaiian Week - Hawaiian Shrimp  

  Die Spiesse 1 Stunde in Wasser einweichen. Die Shrimps in den Speck einwickeln. Die Ananasstuecke abtropfen, den Saft auffangen. Die Shrimps mit Ananas, Paprika, Pilzkappen und Kirschtomaten auf die Spiesse stecken. In einer kleinen Schuessel den Ananassaft mit der suess-sauren Sauce mischen. Die... Grillen  Ananas  Bacon  Shrimp  Hawaii

• Ingwer-Muscheln in Schwarze-Bohnen-Sauce  

  Fermentierte Bohnen in Wasser einweichen, spülen abtropfen lassn, dann zur Paste (dau-se) zerdrücken. Muscheln 15 min in reichlich kaltes Salzwasser legen (ca. 3 Essl. Salz auf 1 1/2-2 L Wasser), anschliessend unter fliessendem Wasser spülen und kräftig die Schalen abschrubben. Oel im Wok erh... Schwein  Chili  Muscheln  Hawaii

• Tunfisch Brulee  

  Thunfischfilet in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Fischstreifen in Sojasauce, Wasabi, Chili und Ingwer einige Zeit im Kuehlschrank marinieren. Streifen auf einem Blech auslegen, mit Zucker bestreuen dann mit einem Loetbrenner karamelisieren. Mit Risotto servieren. (vgl. Kartoffel-Taro Risotto) Fisch  Hawaii

• Kastanienbaiser mit Kumquats (Hawaii)  

  Eiweiss von grossen Eiern steifschlagen, je eine Prise Salz und Weinstein mit dem Zucker nach und nach unter Schlagen zugeben, Vanille zufügen. Auf ein gefettetes Backblech 6 Häufchen Eischnee setzen und daraus Schalen formen. Bei 235 °C 45 Minuten backen. Anmerkung von mir: Bei dieser hohen T... Kastanie  Suessspeise  Sirup  Hawaii