Hausmacher, Italienischer Creme für Tiramisu

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Anzahl Portionen:
6







Zutaten:

  • 4
    Eigelbe
  • 100
    Gramm
    Zucker
  • 325
    Milliliter
    Schlagsahne
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Eigelbe mit 50% Zucker und Likör auf mindestens 60 °C (Salmonellen Killzone) aufschlagen und in der Maschine wieder kaltschlagen. Mascarpone zugeben und leicht weiterschlagen bis es luftig und locker ist. Vorsichtig weil man aus Mascarpone auch Butter machen kann wenn es zuviel geschlagen wird.
In der Zwischenzeit den Schlagrahm mit dem Rest vom Zucker und der flüssigen Vanille steif aufschlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone Masse heben.
Für Tiramisu: Löffelbiskuits oder dünnes Genoise Rechteck mit Espresso tränken und in eine passende Form einlegen. Die Hälfte des Cremes darauf und glattstreichen. Nächste Schicht von den ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Banquets  Brunchitems  Creams&pudd  Bakerypreps 




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