Kochen, Rezepte & Gourmet
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Dieses Rezept macht man am besten mit zwei Personen, der eine macht die Füllung, der andere den Teig für die Pfannkuchen. Die Füllung:
Fein gehackte Zwiebel in einem Topf mit Oel glasig dünsten, dann das Gehackte dazugeben. Wenn das Fleisch braun ist, die fein gewürfelte Kartoffel und die in... |
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Ragout: Feingehackte Zwiebeln, Knoblauch, kleingeschnittene Pepperoni, Möhren und Sellerie in Olivenöl anschwitzen, dann das Gehackte dazu geben und kross anbraten. Das Mehl unterrühren und mit Wein und Brühe ablöschen. Die blättrig geschnittenen Champignos, das Tomatenmark, Oregano und Loo... |
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Gewaschene Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck in dünne Scheiben schneiden oder grob würfeln. Das Oel in einer großen Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und ebenfalls in Sche... |
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Roten und schwarzen Preßack in etwa 2 cm große Würfel, die Leberwurst in Scheiben schneiden. Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und die geschälten Zwiebeln hacken.
Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten, dann die vorbereit... |
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Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in dünne Scheibchen schneiden. In ein sauberes Küchentuch einschlagen und vorsichtig etwas ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Oel in einer großen Pfanne heiß werden laßen, die Zwiebeln darin glasig braten. Die Kartoffeln dazugeben ... |
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Die geputzen Bohnen in reichlich Salzwasser 8 Minuten blanchieren, abschmecken und abtropfen lassen.
Gouda in 4 gleichmässige Stücke teilen.
Die Fleischscheiben auf der Oberseite salzen und mit dem Rotisseur-Senf bestreichen, mit Schinken, Bohnen, einigen Basilikumblättern und Käse belegen, z... |
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Die Garnelen gruendlich waschen. Aus der Schale nehmen und die Innereien entfernen. In heissem ghee Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln weich sind, aber nicht braeunen lassen. Die Chilis, Kurkuma und die Curryblaetter noch eine weitere Minute mitbraten. Kokosmilch und Salz z... |
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Die Wacholderbeeren in einem Mörser zerstossen, die Lorbeerblätter grob zermahlen, vom Schweinebraten die Schwarte und jegliches Fett entfernen.
Für die Marinade Wein, Essig, geriebene Zwiebeln, Wacholderbeeren, geriebene Zitronenschale, Lorbeerblätter, Estragon, Nelkenpulver, Ingwer und den ... |
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Kichererbsen über Nacht einweichen.
Lammfleisch würfeln und im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und Tomatenmark zufügen und umrühren.
Die abgetropften Kichererbsen und 1 Liter heisses Wasser einfüllen und 15 min köcheln lassen.
K... |
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Rindfleisch waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, die Fleischwürfel darin von allen Seiten braün braten.
Etwa 750 ml Wasser hinzugiessen, Tomatenmark unterrühren, Weinessig, Kreuzkümmel und Zimtstange hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, das s Gulasch gut umrühr... |