Kochen, Rezepte & Gourmet
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Vorbereitungszeit: Etwa 15 Minuten Garzeit: Etwa 1 Stunde
Den Römertopf wässern. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Bohnen waschen, die Enden und, falls vorhanden, die Fäden entfernen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln häuten, die Zwiebeln grob würfeln. Die Tomaten wasc... |
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Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten Garzeit: etwa 1 Stunde
Den Römertopf wäßern. Das Kaninchenfleisch, wenn nötig, waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Das Fleisch in den Römertopf legen, mit den Backpflaumen umlegen und mit dem Rose umgießen. Dann das Loreerblatt dazulegen.
Den Deck... |
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Das Fleischin Stücke von 50-70 Gramm schneiden und blanchieren. Die Bouillon oder das Wasser aufkochen und das Fleisch wieder beigeben. Den Wein, das Bouqüt garnie und die Gewürze beigeben. Das Ganze ca. Eine Stunde weichkochen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und das ... |
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Weisswein in Fondütopf aufkochen lassen. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Mehl zum Weisswein geben. Aufkochen und abbinden lassen. Geriebenen Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Kirschwasser zugeben und nochmal ei... |
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Die Knochen der Hasenruecken ausloesen, die Filets parieren. Die Haelfte der Butter in einer Bratpfanne zerlassen. Knochen, beim Parieren angefallene Reste und Schalotten zufuegen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Schalotten hellbraun werden, dann mit der Haelfte des Mehls bestaeuben und unter... |
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Bratkartoffelsalat mit Ruccola und Scampi in Zitronen- Basilikumvinaigrette
Eine Antihaft-Pfanne Country mit 24 cm ø erhitzen, Olivenöl dazugeben und die Kartoffelhälften darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Die küchenfertigen Scampi mit der Schale in einer Antihaft-... |
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Die Fleischscheiben in einen Plastikbeutel legen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Kochtopf Olivenöl (1) erhitzen und die Schalottenwürfel (1) andünsten. Den Reis dazurühren und kurz anschmoren. Das Gemüse untermischen und den ... |
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Die Spaghetti kochen und warmstellen. Die Zwiebeln im Oel anschmoren, nach einigen Minuten die zerkleinerten Sardinen dazugeben und weiterschmoren. Nach etwa fünf Minuten die Dosentomaten (oder das Tomatenmark mit Wasser) dazugeben und alles etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen (Zur Not reichen ... |
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Die Spaghetti kochen und warmstellen.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen würfeln und glasig dünsten. Den Käse zwischenzeitlich würfeln.
Die Spaghetti mit der Knoblauch-Zwiebel-Masse vermischen und würzen (nicht mit dem Pfeffer sparen), dann den Käse unterheben.
Besonders gut schmeckt ein k... |
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Die Spätzle kochen und warmstellen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Speck würfeln. Beides zusammen anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig sein und der Speck etwas gebräunt.
Den Käse in Würfel oder kleine Scheiben schneiden. Die Spätzle mit den Zwiebeln und dem Speck vermischen, alles... |