Hase nach rußischer Art

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Anzahl Portionen:
4

Dauer der Zubereitung:
2 1/4 Stunden








Zutaten:

  • 1500
    Gramm
    Hase
  • 150
    Gramm
    Möhren
  • 150
    Gramm
    Sellerie
  • 150
    Gramm
    Zwiebeln
  • 150
    Gramm
    Lauch
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 4
    Nelken
  • 75
    Milliliter
    Rotweineßig
  • 500
    Milliliter
    Rotwein
  • 450
    Gramm
    Tk-Rotkohl
  • 3
    Esslöffel
    Mehl
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Hasen waschen, trockentupfen und in 8 Teile teilen. Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Lauch waschen, putzen und kleinschneiden. Mit den Hasenteilen, lorbeerblättern, Nelken, Essig, Rotwein und Wasser 12 Stunden marinieren. Teile 1x wenden.
Rotkohl auftaün lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Mehl bestäuben. Ueberschüssiges Mehl abklopfen und aufheben. Speck würfeln.
Oel in einem Bräter erhitzen. Speck und Hasenteile darin anbraten. Marinade durchsieben und auffangen; Gemüse und Gewürze dabei abtropfen lassen. Beides zum Hasen geben, 5 Minuten mitschmoren. Das Ganze mit Wodka ablöschen und Marinade zufügen. Im vorgeheizten Ofe... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Haarwild  Wild  Hase  Moehre  Marone 




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