Kochen, Rezepte & Gourmet
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Alle Zutaten zu einem Fleischteig mischen. Klößchen daraus formen. In heißem Oel im Ganzen 15 Minuten braten.
Beilage:
Als Getränk:
Menü 1/118
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Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenmelisse, Ingwer, Koriander, Krabben, Datteln, Pfefferschote und Curry mit Salz im Elektromixer fein pürieren. Mit Zitronensaft verrühren. Fleisch klein würfeln. Würzmasse drübergeben und 10 Minuten ziehen lassen. Fleisch auf Bambusstäbchen spiessen. Rösten bis ... |
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(Ash sak - Irak)
Hammelknochen 10 Minuten kochen, abgiessen und kalt abspülen. Knochen erneut mit 1, 5 Liter Wasser ankochen, abschäumen, 60 Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Brühe auffangen.
Spinat feinhacken, Zwiebeln hacken, beides mit Petersilie, Salz, Erbsen und Kurkuma in die ... |
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H Qülle
-erfaßt von: -Michäl Bromberg
Das Lammfleisch in 5 cm große Würfel zerschneiden und in Butter bräunen. Gewürze und Waßer hinzufügen, den Topf zudecken und das Fleisch kochen, bis
es fast gar ist (etwa 45 Minuten). Wenn nötig etwas Waßer nachfüllen.
Den Kohlkopf in 8 Teile zers... |
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Hammelfleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Achtel schneiden. Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke brechen. Zwiebeln pellen, ebenso die Knoblauchzehen. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett erhitzen und ... |
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Das Fleischstück vom Metzger in der Mitte der Wirbelsäule der Länge nach teilen laßen, zu einer Krone zusammenbiegen und beide Stücke zusammennähen. Die oberen Rippenknocken etwas vom Fleisch lösen, dieses salzen und pfeffern, mit der zerteilten Karotte und dem Suppengrün in einen Bräter... |
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Die Zungen in Salzwaßer mit der zerteilten Zwiebel, halbierter Karotte, Suppengrün und Pfefferkörnern zum Kochen bringen und so lange Kochen, bis die Zungen weich sind d. H., die Spitzen sich gut durchstechen laßen. Anschließend die Haut von den Zungen abziehen und die Knorpelteile entfernen... |
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Die Hammelsteaks werden in der Pfanne auf beiden Seiten rasch angebraten. Sie muessen innen noch rosa sein. Dann erst bestreut man sie mit Salz, geriebenen Knoblauch und Pfeffer, legt 2 Scheiben Fruehstuecksspeck und eine dicke Scheibe Kaese darauf und gibt die Schnitten in eine feuerfeste, gut g... |
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Das mit Pfeffer und Salz gewürzte Fleisch samt Petersilie, Knoblauch und Karotte in Olivenöl anbraten, dann mit Fleischbrühe ablöschen. Muskat und Zitrone dazu und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln. Das Fleisch muss zur Hälfte mit Brühe bedeckt sein und immer wieder gewendet werden.
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schneiden. Das Fleisch und die Haelfte der Zwiebeln mit heissem Wasser (soll etwa 1, 5 cm ueber den Zutaten stehen) ansetzen und langsam zum Kochen bringen, mit Salz, 1/2 Essloeffel gehacktem Kuemmel, etwa 10 zerdrueckten Pfefferkoernern und einer Knoblauchzehe garkochen. Die restlichen Zwiebeln ... |