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Hagu-Hans-Gotlett (Schweinskotelett an einer Biersauce)

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 4
  Schweinskoteletts
• 3
  Esslöffel
  Butterfett
• Salz
• Pfeffer
• 250
  Milliliter
  Waßer
• 0.5
  Esslöffel
  Zwiebel gehackt
• Bratensauce, gebunden
• 150
  Milliliter
  Helles Bier
• 16
  Gedörrte Zwetschgen
• 400
  Milliliter
  Rotwein
• 80
  Gramm
  Zucker
• 1
  Prise
  Zimt
• 0.5
  Teelöffel
  Zitronenschale gerieben
• 1
  Lorbeerblatt
• 2
  Nelken
• 16
  Gedörrte Apfelringe
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Fett goldig braten.
Biersauce: Wasser und Bier mit den gehackten Zwiebeln aufkochen und mit Bratensauce binden.
Zwetschgen: Die am Vortag eingeweichten Zwetschgen im Sud aus Rotwein, Zucker, Zimt, Zitronenschale, Nelken und Lorbeerblatt aufkochen.
Apfelringe: Die am Vortag eingeweichten Apfelringe im Sud aus Süssmost, Zucker und geriebener Zitronenschale kurz aufkochen.
Essigbirnen: Die Birnen gut waschen. Dann im Sud aus Gewürzessig, Wasser, Zucker und Senf weichkochen (15-25 Minuten, je nach Qualität der Birnen).
Speckkartoffeln: Die gekochten und geschälten Pellkartoffe... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Schwein  Fruechte  Bier  Fleischgericht  Emmental 

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