Kochen, Rezepte & Gourmet
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1) Erbsen, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Waßer in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, gelegentlich rühren. Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln, bis die Erbsen weich sind. Während des Köchelns Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Von der Kochplatte nehmen, abk... |
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Spargel schälen und kochen. Steinchampignons putzen und waschen und in Würfel schneiden. Karotte und Zucchini tournieren, d. H. in eine gleichmässige kleine Form schneiden und in Salzwaser kochen. Die Hähnchenbrüste würzen und in der Pfanne braten und bereitstellen. Die feingehackte Zwiebel... |
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(*) Domalanli pilic güveci
Die besten Trüffeln der Türkei findet man in Zentralanatolien in der Gegend von Konya. Diese Trüffeln sind im Geschmack ganz anders als französische oder italienische. In den Dörfern verwendet man sie als Fleischersatz, weil sie Speisen einen fleischigen Geschmack... |
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Zubereitung Honigbroiler: Den Honig, den Curry und den Senf zu einer gleichmässigen Masse verrühren. Eventüll kurz in der Mikrowelle erhitzen, wenn die Masse nicht homogen werden will.
Den gewaschenen und gesalzenen Broiler mit dieser Masse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (ca. 250 °C) e... |
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Das gereinigte Hähnchen in 6 Portionen zerteilen, salzen, pfeffern und im heissen Oel von allen Seiten bräunen.
Die geschnittenen Zwiebeln, den geriebenen Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Champignons zufügen, anschwitzen, mit Wasser aufgiessen und dünsten.
Wenn das Fleisch weich is... |
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Instructions:
Mehl mit ein bißchen Salz und Cayenne Pfeffer vermischen. Die Filets in kleinen würfeln schneiden und im Mehl wenden.
Oel in der Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebel (geschnitten in dünnen Ringe) dünsten bis sie glasig werden. Entfernen und dann die Filetwürfel in de... |
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Instructions:
Hähnchenbrustfilets in Fett von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und mit Koriander würzen.
Feürfeste Form ausfetten, Filets hineinlegen, mit Petersilie und gehackten Nüssen belegen, mit Sahnegorgonzola begiessen. Im Backofen bei 180 °C ca 15 Minuten überbacken.
Dazu war... |
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Instructions:
Das Fleisch mit der Gewürzmischung vermischen.
Das Erdnuss Oel zum Frittieren erhitzen. Die Cachew-nuts darin frittieren bis sie knusprig sind. Herausnehmen u. Beiseite stellen.
Bis auf einen Esslöffel das Oel aus der Pfanne entfernen.
In den Oel nun den Knoblauch, die Zwiebeln an... |
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Instructions:
Das Hähnchenfleisch in 2 - 3 cm grosse Stücke schneiden.
Mit den Würzsaucen, dem Essig, dem zerriebenen Knoblauch, dem Salz und dem Chiliöl vermischen und mindestens 3 h marinieren.
Eiweiss gut verschlagen und die Speisestärke unterrühren. Die Fleischstücke durch den Teig zie... |
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Möhren putzen und schälen. In einen Topf geben und knapp mit Salzwaßer bedecken. In etwa 10 Minuten bißfest garen. Herausnehmen, abkühlen laßen.
Die Haut des Hähnchens entfernen, das Fleisch auslösen und in Würfel schneiden. Den Käse ebenfalls würfeln. Die paprikaschoten halbieren, von... |