Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln und die Petersilie in eine Schüssel geben. Ein Ei trennen. Eiweiss und das ganze Ei mit der Masse verk... |
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Hackfleisch in heißem Fett ca. 10 Minuten braten, dabei zerkrümeln, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Oel erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten. Tomatenmark und Majoran einrühren.
Bohnen abtropfen. In der Pfanne unter Wenden erhitzen. Hackfle... |
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Salzfisch über Nacht einweichen; mindestens einmal das Waßer wechseln. Dunkle Haut abziehen, wegwerfen. Salzfisch in feine Streifen schneiden, abspülen und ausdrücken, bis er trocken ist. Grob hacken und mit der Nuoc Mam Sauce und Zucker in einer Rührschüßel umrühren und beiseite stellen.... |
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Das Brötchen in Waßer einweeichen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Chilischote fein hacken.
Den Paprika vorbereiten und waschen, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, würfeln
Das ausgedrückte Brötchen mit dem Hackfleisch in eine Schüßel geben, zusammen mit den Pap... |
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Hackfleisch in Schüßel geben, Semmel in Waßer einweichen, gut ausdrücken. Paprikaschote und braune Champignons in feine Würfel schneiden, Schalotte fein schneiden, Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden.
Alle Zutaten zum Hackfleisch geben, Ei dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat würze... |
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Für den Teig Mehl, 1/8 l Milch und 4 Eier vermischen und die Butter untermixen, damit der Pfannkuchen locker wird. Mit einer Prise Salz würzen und in Butterschmalz auf beiden Seiten ausbacken. Die gebackenen Pfannkuchen auf einem genügend grossen Teller stapeln.
Das Brötchen in Scheiben schne... |
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Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Rote Bete, Cornichons und Pilze abtropfen lassen und klein schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Hackfleisch unter ständigem Rühren von allen Seiten bräunen. Das Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze ... |
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Das Oel in einer feürfesten Form heiss werden lassen. Die feingewürfel Zwiebeln zusammen mit dem Hack anbraten. Mit etwas Salz, Oregano, Paprika- und Knoblauchpulver würzen. Das Wasser zu giessen, aufkochen und die Kla Fleischsuppe zufügen und auflösen. Die geschälten Kartoffeln in Schei sc... |
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Den Reis in die aufgekochte Milch streün und 30 Minuten zugedeckt über kleinster Hitze aufqüllen lassen. Speck, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen, zum Hackfleisch geben, Ei, Kräuter und Gewürze zufügen und alles gut miteinander vermischen.... |
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- posted by K.-H. Boller - modified by Bollerix
Kartoffeln schälen. Waschen, in kleine Würfel schneiden und mit 1/4 Liter Waßer und einer Prise Salz in einem Topf geben. Waßer zum Kochen bringen und die Katrtoffeln bei geringer Hitze zugedeckt in 15 bis 20 Minuten weich kochen.
Inzwischen die... |