Kochen, Rezepte & Gourmet
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Gewürze in einer Pfanne anrösten. Zitronensaft mit Gewürzen und zerriebenen Chilischoten verrühren. Marinade über das gewürfelte Fleisch giessen. Zugedeckt einige Stunden, besser über Nacht kalt stellen. Reis in reichlich kaltem Wasser einweichen und abspülen. Abgetropftes Fleisch in 30 g... |
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1. Die Poularde in 8 bis 12 Stücke zerlegen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Tomaten klein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei geringer Hitze goldgelb anschwitzen.
3. Curry- und Chilipulver 1 Minute mitbraten. Salz, Tomaten und Kori... |
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1. Das Fleisch in ca. 1/2 cm dicke Steifen schneiden und in der Sojasosse etwa 30 Minuten marinieren.
2. die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und würfeln.
3. Die Möhre schälen und in nicht zu kleine Streifen schneiden.
Die Paprika und die Peporoni waschen, die Paprika in Stü... |
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1. Die Sultaninen in 125ml Waßer einweichen. Inzwischen die Lauchstangen putzen, gründlich waschen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
2. Den Wok erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Fett hellgelb rösten, herausnehmen. Das Oel im Wok heiß werden l... |
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1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Waßer übergießen und etwa 30 Minuten einweichen. Inzwischen den Spargel nur im unteren Drittel schälen, schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Zürst den Wok und dann 2 Eßlöffel Oel darin erhitz... |
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1. Das Gemüse putzen und in dekorative, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Zürst den Wok und dann darin das Oel erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im Fett anbraten. 1 Tasse Kokosmilch und die Currypaste einrühren und köcheln lassen, bis sich das Oe... |
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Die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, den geputzten Lauch in ca. 1/2 cm lange Stücke schneiden und im Olivenöl anbraten. Den Leberkäs in ca. 1cm grosse Würfel schneiden und mit anbraten. Die Brühe angiessen, den Schmand und den Thymian unterrühren.
Zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner... |
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1. Das Kalbfleisch mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden, die möglichst nicht dicker als 0, 5 cm und ungefähr handtellergross sein sollten. Das geht etwas angefroren mit Hilfe einer Brotschneidemaschine, wenigsten mit meiner, sehr gut.
2. Auf jede dieser Scheiben eine kleinere, s... |
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Den Wirsing in einzelne Blätter zerlegen und 4 Minuten sprudelnd kochen, dann abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Zwiebel hacken, in Butter dünsten, mit Wein ablöschen und etwas köcheln lassen, dann etwas abkühlen lassen.
Den Boden einer Auflaufform mit der Hälfte des ... |
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Die Pilze rüsten, putzen und in Scheiben schneiden.
Eier und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze im Mehl wenden, durch die Eiermaße ziehen.
In der heißen Bratbutter goldbraun backen.
Petersilie mit Eßig und Oel verrühren.
Würzen mit Salz und Pfeffer Steinpilzpiccata au... |