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  • Nasi Goreng mit Huhn  

    Das Huhn abhäuten und mit Porreestreifen, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel und Salz kochen. Wenn das Huhn gar ist, die Bouillon abgiessen und aufbewahren. Das Huhnfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Den Reis immer wieder waschen, bis das Waschwasser ganz klar bleibt. Dann koc...

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  • Weißkohl-Lasagne mit Hackfleisch  

    Kohl putzen, Strunk abschneiden, 6 bis 8 große Blätter ablösen, im kochenden Salzwaßer 3 Minuten vorgaren. Abschrecken, ausbreiten und trockentupfen. Zwiebeln und den restlichen Kohl fein hacken. Im heißen Oel 5 Minuten andünsten, aus der Pfanne nehmen. Das Hackfleisch mit Salz, Cayennepfef...

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  • Blini  

    1/2 Würfel Hefe (oder Trockenhefe) 1 Tl Tl Tl Meersalz 1 Tl Tl Tl Honig Einen halben Liter lauwarmes Waßer in eine Schüßel geben, erst die Hefe, dann die Hälfte des Mehls mit dem Schneebesen einrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen laßen. 40 Gramm Butter mit der Milch erw...

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  • Italienische Ostertorte  

    Für den Teig Mehl, Salz, in kleine Würfel geschnittene kalte Butter und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig mehrere Stunden kühl stellen. Runde Spring- oder Quicheform (24-26ÿcm) fetten. Teig durchkneten und halbieren. Eine Hälfte zu einer dünnen Scheibe ausrollen. Form damit auslegen ...

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  • Paprika mit Kichererbsen und Speck  

    Von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden. Schoten entkernen, waschen, Deckel würfeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck im Oel auslassen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Die Kicher- erbsen abtropfen lassen und mit den Paprikawürfeln zu dem Speck geben. Den Emmentaler unter...

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  • Gefüllte Kalbsbrust  

    Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten In das Fleisch vom Metzger eine Tasche schneiden lassen. Möhren putzen in grobe Stüche schneiden und in 1/4 l Brühe ca. 15 Minuten garen, dann pürieren. 1/4 l Brühe zum Kochen bringen, Reis einstreün und 20 Minuten ausqülle...

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  • Goldbraune Nuggets aus Hähnchenbrust-Filet  

    Loese bei der Haehnchenbrust das Fleisch aus. Schneide das Fleisch in Wuerfel, reibe diese mit Salz und Pfeffer ein. Nun kannst du das Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Das Paniermehl gibst du auf einen Teller. Das Ei schlaegst du in einen tiefen Teller und gibst einige Tropfen Wasser hinzu....

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  • Kalbsleber-Pflanzerl mit frischem Meerettich  

    1 bn Schnittlauch; in Röllchen Toastbrot grob würfeln und in der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Die Kalbsleber grob würfeln und kurz pürieren. Schalotten fein würfeln, in 30 g Butter andünsten. Petersilie und Majoran fein hacken. Das Kalbshack mit Kalbsleber, Toastbrot, Schalotten, Peter...

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  • Gefüllte Randen (Rote Beete)  

    Die gekochten Randen schälen, am Wurzelansatz flach abschneiden (so dass die Randen stabil stehen können); mit einem Ausstecher vorsichtig aushölen, dabei die Randenstücke beiseite legen. Speckscheiben in einer trockenen Pfanne 'mittelleicht' ausbraten (sie müssen noch biegsam bleiben), die ...

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  • Schweinefilet mit Kräuterkruste  

    Dill waschen und abtrocknen, die groben Stiele entfernen. Die Kreße abschneiden. Die Kräuter fein hacken (einige zum Garnieren übriglaßen). Das Eiweiß zusammen mit 1 Prise Salz sehr steifschlagen. Das Schweinefilet schräg in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. D...

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