Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Kräuter kurz waschen, abtrocknen und von den Stielen zupfen. Zusammen mit den gehackten Schalotten und den restlichen Zutaten in einen Glaskrug geben. Stellen Sie den 2 Tage auf eine sonnige Fensterbank. Danach durch ein feines Tuch abseihen und die Gewürze gut auspressen. In Flaschen füll... |
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Chilischoten ganz fein hacken und in das Oel geben. Einige Wochen kühl und dunkel lagern, ab und zu etwas schütteln. Dann abseihen.
Bestreichen Sie ihre Steaks vor dem Grillen oder verwenden Sie das Oel zu rassigen Salaten.
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Die Basilikumblätter von den Stengeln streifen, waschen und abtrocknen. In eine kleine Flasche geben und mit Olivenöl bedecken. Mindestens 2 Wochen ziehen laßen, bevor Sie es benutzen.
Sie können mit diesem Oel natürlich auch Salate anmachen, aber einige der eingelegten Blätter mit dem Oel ... |
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In einem Moerser das gehackte Basilikum, den geschaelten Knoblauch, Salz und Pinienkerne zerreiben, bis eine Paste entsteht. Sie koennen es auch im Mixer puerieren. Dann erst den Kaese, dann das Oel einruehren, bis sich alle Bestandteile gut verteilt haben. In kleine Glaeser fuellen und eine Schi... |
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Eßig mit Zucker aufkochen. Die Rosinen und kleingehackten Zwiebeln zugeben und so lange bei milder Hitze kochen, bis die Rosinen aufplatzen. Dann Gewürze einrühren und alles zu einer dicken Paste kochen. Die Soße heiß in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
Dieses Relish paßt e... |
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Waschen und entstielen Sie die Tomaten und zerstampfen Sie sie in einem Topf.
Bei milder Hitze zum Kochen bringen, 15 min sieden und anschliessend durch ein Sieb passieren. Den Saft mit allen Gewürzen bei grosser Hitze 10 min brausend kochen. Dann im Backrohr bei 150 °C die wässrige Flüssigke... |
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Die feingehackten Zwiebeln mit allen Gewürzen zugedeckt 1 Stunden ziehen lassen. Dann Wein und Essig dazugeben, gut verrühren und 3 Tage kühl stellen. Dann alles durch ein Tuch filtern und dabei die Zwiebeln und Gewürze gut auspressen. In dunkle Flaschen füllen, verkorken und kühl aufbewahr... |
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Ein sehr zarter, geschmeidiger Teig, der sich leicht verarbeiten lässt. Man kann daraus Blechkuchen, Mohn- oder Nussrollen und gefüllte Hefetaschen backen.
Die Hefe in der Milch auflösen. Die Butter mit dem quark cremig rühren. Den Honig, das ei, das eigelb, den Zimt oder die Zitronenschale m... |
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+- Piroggen (Pierogi, Pierojki) ~-+ | | | Piroggen sind eines der Gerichte, die sich vermutlich aus der uralten | | slawischen Küche herleiten lassen. Sie haben in der Küche sowohl der | | Städter als auch der Dorfbewohner in Polen stets eine Vorrangstellung | | eingenommen. Piroggen sind in v... |
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Zucker, Salz und Zitronensaft aufkochen, Pfefferminz hinzugeben.
Abkühlen lassen, eventüll mit etwas Wasser verdünnen.
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