Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Auberginen längs schneiden salzen und in ein Sieb einlegen, damit sie Wasser verlieren.
Auberginen frittieren.
In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl dünsten. Danach den Hack sautieren beim ständigen Mischen. Tomaten und Zucker hinzufügen und mit Salz/Pfeffer abschmeck... |
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Die Aubergine der Länge nach in 5 mm starke Scheiben schneiden, salzen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Hackfleisch und die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, Lorbeerblatt und Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minut... |
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Das Fleisch in große Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch im Ganzen dazugeben und mitrösten. Alle übrigen Ingredienzien beigeben, kurz mitdünsten, dann mit heißem Waßer aufgießen, daß alles bedeckt ist. Nach erstem Aufkochen Flamme klein stellen und ohne... |
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Fleisch in kleine Stücke schneiden. Schalotten in Wasser legen. In einem Topf etwas Oel erhitzen, Fleisch und fein geschnittene Zwiebel darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Den Topf kurz schliessen (1/2 Minute), danach Tomatensaft, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zu... |
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Seinen Namen trägt dieses Gebäck zu Ehren des Kirchenvaters Vasilios, der im vierten Jahrhundert nach Chr. Als Bischof von Kaisereia auf dem Gebiet der heutigen Türkei wirkte. Das Besondere an diesem halbsüßen Hefekuchen ist der Glückscent, der mitgebacken wird - entsprechend der Legende, w... |
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Gefüllte Weinblätter werden, wenn sie mit einer Hackfleisch-Reis-Füllung heiß serviert werden, traditionsgemäß mit einer Eier-Zitronen-Sauce als Hauptgericht gegeßen. Die Weinblätter mit Reisfüllung dagegen zieren stets die Vorspeisentafel.
Von frischen Weinblättern die Stiele abschneid... |
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MMMMM-
- noch wusste
- Abgetippt von
Knoblauchzehen kochen, Brühe abschütten, Haut entfernen. Die Fleischwü= rfel
in Olivenöl von allen Seiten braun anbraten. Mit Wein oder Cognac ablöschen. Zimtstange beigeben (nur für kurze Zeit). Zitronenschale oder=
-saft, die enthäuteten und zerdrü... |
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MMMMM-Für die Creme:- 1 tb Butter
1 tb Mehl
2 tb Griess
1/4 l Milch
3 Eier
100 g Parmesan
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Die kleingeschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig werden lassen, Hackfleisch dazugeben und mitdämpfen. Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und ebenfalls dazugeben. Salzen und pfeffern. Wenn alle Fl... |
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In eine Schüßel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 El Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl braten. Frühlingszwi... |
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Bohnen am Vorabend einweichen. Kochen, bis sie weich sind. Abtropfen laßen. Oel mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf erhitzen. Tomaten, Salz, Pfeffer und Petersilie zufügen. Sauce kochen und über die Bohnen gießen, die man in eine Backpfanne gefüllt hat. Im Rohr ca 3/4 Stunde backen, bis... |