Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den Reis in einem Haarsieb mit kaltem Wasser abspülen. Den Lauch und die
Paprikaschote waschen, putzen und kleinschneiden.
Das Oel erhitzen. Die Lauch- und Paprikastücke darin andünsten und die
Knoblauchzehe dazupressen. Den Reis zugeben und ebenfalls mitrösten.
Anschliess... |
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Kirschen abbrausen, abtropfen laßen, entsteinen, den Saft dabei auffangen. Kirschen abwechselnd mit dem Zucker in eine Schüßel schichten, den Saft dazugießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank richtig Saft ziehen laßen und durchrühren.
Kirschen mit Saft und Waßer in einem Topf bei star... |
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Das aufgetaute Gyros knusprig durchbraten. In eine Auflaufform geben.
Nun erhitzt man das Wasser und fügt die gekörnte Brühe dazu. Das Mehl wird mit etwas Wasser aufgeschüttelt, in die Brühe gegeben und gut verrührt. Vom Herd nehmen und den Schmand einrühren. Danach den Metaxa.
Ueber das F... |
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Kartoffeln gründlich waschen, mit Waser bedeckt in 30 bis 35 Minuten garen, abgiessen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und noch heiss pellen. Dann durch die Kartoffelpresse oder durch ein Haarsieb in eine Schüssel drücken.
Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zu den Kartoffeln drÃ... |
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1. Blätterteigscheiben einzeln nebeneinander auftaün lassen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.
2. Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren angiessen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen, dabei ab und zu ... |
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Kalbfleisch in etwa fünf Zentimeter grosse Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Rotwein begiessen, Lorbeer, Zimt und Nelken hinzufügen. Fleisch im Kühlschrank 24 Stunden mindestens marinieren.
Am nächsten Tag Schalotten und Knoblauch schälen. Tomaten häuten. Stielansätze entfernen und... |
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1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Hackfleisch, Eier, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zu einem Teig verarbeiten. Alufolie mit Olivenöl einpinseln und Teig darauf ausrollen.
2. 2/3 des Frischkäses darauf verteilen.
3. Bleichsellerie und Paprikaschote in dünne, etwa 3 cm lange Streifen schneiden... |
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Von den Brötchen die Kruste dünn abreiben. Brötchen in lauwarmen Waßer einweichen, gut ausdrücken, mit den Fingern auseinanderzupfen und mit der Gabel sehr fein zerdrücken (oder mit dem Handpürierer pürieren). Tarama hinzufügen und mit der Hand gründlich unterarbeiten, so daß sich Tara... |
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Den Quark mit Joghurt cremig rühren. Die Gurke gut waschen, grob reiben und unter den Quark rühren. Die Knoblauchzehen dazupressen und das Tzaziki mit Salz, Pfeffer sowie auf Wunsch mit Zitronensaft abschmecken.
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