Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Für das Biskuit die Eigelb (1) und die Hälfte des Zuckers (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.
Die Eiweiß (1) steif schlagen. Den restlichen Zucker (1) einstreün und weiterschlagen, bis eine glänzende, schneeweiße Maße entstanden ist. Zur Eicreme geben. Mehl, Nüße und Backp... |
|
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen.
Das Meersalz in eine feürfeste Form geben, die Kartoffeln hineinlegen, gut damit bedecken und das Salz mit wenig Waßer anfeuchten.
Grappa-Kartoffeln auf der untersten Schiene im Backofen ca. 30 Minuten garen, her... |
|
Das nachfolgende Rezept ist einfach köstlich. Die Erdbeeren harmonieren wunderbar mit Grappa und Minze. Dazu passt ein Glas kühler Sekt oder Cidre (Apfelsekt aus der Normandie).
Erdbeeren säubern und zuckern. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann in eine flache Schüssel oder Pfanne geben. Die E... |
|
Das Kürbisfleisch fein würfeln und mit dem Gelierzucker in einen Topf geben.
Die Zitronen auspressen und den Saft dazugeben. Unter Rühren aufkochen und danach mindestens 7 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
Den Grappa unterrühren, die Marmelade sofort in Twist-off-Gläser füllen und v... |
|
> Wie macht man aus getrockneten Aprikosen köstliche Desserts?
> Mein Sohn schwärmt von den Grappa-Aprikosen, die er bei
> Freunden in Florenz gegessen hat. Es war im Herbst, und die
> Aprikosen waren getrocknet. Wissen Sie, wie man diese feine
> Spezialität zubereitet?'
Alice Vollenweider: Ic... |
|
Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, qür halbieren, entkernen und klein würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Den Reis beifügen und unter Wenden mitdünsten.
Die Luganighetta aus der Wursthaut drücken, zum Reis geben, mit ... |
|
Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Die Kapern kurz unter kaltem Wasser spülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob hacken. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken.
In einer Bratpfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Schalotte beifügen und hellgelb dünsten.... |
|
Kirschen waschen und entstielen mehrfach einstechen. Mit dem Zucker bestreün und über Nacht stehen lassen. Dann mit Grappa auffüllen, vorsichtig umrühren und in Gläser füllen. Kühl lagern.
Zum Espresso servieren.
|