Kochen, Rezepte & Gourmet
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Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Küchenpapier trockentupfen und Fettrand im Abstand von 2 cm einschneiden, damit sich die Steaks beim Braten nicht wölben. Pfefferkörner im Mörser zerstossen oder in einen Plastikbeutel füllen und mit der Tei... |
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Zwiebeln grob hacken, in Butter goldgelb rösten, mit Mehl bestäuben, Brühe angiessen, die Sosse 15 Minuten durchkochen, mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken und die Sahne hineinrühren. Feingeschnittene Pilze und Gurken in der Sosse aufkochen. Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden ... |
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den in Streifen geschnittenen Kalbsruecken darin scharf anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warmstellen. Die feingehackten Zwiebel im Bratfett glasig duensten. Den geschaelten und in Stuecke geschnittenen Spargel zugeben. Mit Weisswein abloesche... |
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Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin braten, herausnehmen und warm stellen. Die Hühnerlebern ins verbliebene Bratfett geben, ausbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer bestreün und zum Speck geben. Die Kalbsmedaillons unter fließendem Waßer abwaschen, trocken tupfen, mit Sal... |
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Bitte Nicht Abschrecken Laßen: Es gibt Leute, die kein Lamm mögen. Uns ging es genauso - der tranartige Geschmack des Lammfleisches war nichts für uns. Aber dann bekamen wir einen Tip: Der Geschmack kommt fast nur vom Fett. Wenn man also den Lammgeschmack nicht mag ~- einfach das Fett wegschne... |
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; Da die Besucher ca. 80 n. Chr. Aus dem östlichen Mittelmeer-Raum ; angekündigt wurden, unterstelle ich die Maßeinheiten dieser Zeit ; und Region...
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; 1 lg => 1 log == ca. 0, 5l ; 1 ch => 1 choinix (Tageskost für einen Sklaven) == ca. 1l
Mensch ausnehmen, unter fließendem Waßer abwaschen... |
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Auberginen bei 225iC 35-40 min backen, dabei auch mal umdrehen. Paprika in Würfel, Schalotten in feine Würfel und Knoblauch noch feiner schneiden. 4 Eßlöffel Olivenöl erhitzen, Schalotten glasig werden laßen, dann Paprika und Knoblauch dazugeben. 5 min dünsten, dann in eine Schüßel damit... |
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; Da die Besucher ca. 80 n. Chr. Aus dem östlichen Mittelmeer-Rau ; angekündigt wurden, unterstelle ich die Maßeinheiten dieser Ze ; und Region... ;
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Mensch ausnehmen, unter fließe... |
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Die Flügel der Gans abschneiden und sie zusammen mit den Innereien wegstellen für andere Verwendung. Die Gans waschen und trockentupfen. Drei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben und Apfelstücke darin anbraten. Majoran, Muskat und Petersilie zugeben, salzen und pf... |
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Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und das in Streifen geschnittene Filet darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Das zurückgebliebene Bratfett in eine Kasserolle geben und zusammen mit der Butter erhitzen. Die in halbe Ringe geteilten Zwiebeln ... |