geüllte Putenroulade mit Frühlingszwiebeln

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 3
    Scheibe
    Toastbrot
  • 2
    Knoblauchzehen (eventüll mehr)
  • 1
    Töpfchen frischer Thymian
  • 1000
    Gramm
    Tomaten
  • 2
    Eigelb
  • 3
    Esslöffel
    Geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1
    Flaches Stück Putenbrust (ca 1 kg, vom Fleischer zu einer großen Scheibe aufschneiden laßen)
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Toastbrot würfeln. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, trockenschütteln und bis auf kleine Sträusschen zum Garnieren hacken. 400 g Tomaten kurz blanchieren, die Haut abziehen. Tomaten halbieren, das Innere entfernen und das Fleisch würfeln. Alles vorbereiteten Zutaten mit Eigelb und Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer bestreün, Füllung darauf verteilen, dabei rundherum einen Rand freilassen. Roulade aufrollen und mit Küchengarn fest umwickeln.
Suppengrün putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Restliche Tomaten vierteln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
Putenroulade darin rundherum kräftig anbraten. Suppengrün und Tomatenviert... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Tomaten  Putenbrust  Fruehlingszwiebe 




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