Home->Gestoofde Schol - nach Westfriesicher Art

Gestoofde Schol - nach Westfriesicher Art

Für dieses Rezept liegt leider noch kein Screenshot vor

Anzahl Portionen:
unbekannt

Zutaten:

• 1
  Scholle
• 60
  Gramm
  Butter
• Geriebene Muskatnuß
• Pfeffer
• Salz
• 1
  Teelöffel
  Salbei
• 1
  Esslöffel
  Gestoßener Zwieback
• 1
  Prise
  Zitronensaft
• 1
  Zitronenscheibe
• 100
  Gramm
  Wilden Saürampfer
• 30
  Gramm
  Butter
• 1
  Prise
  Salz
• 1
  Scheibe
  Weißbrot
• 1
  Ei
• 1
  Prise
  Eßig
• 2
  Teelöffel
  Senf
• 1
  Teelöffel
  Kartoffelmehl
• 250
  Milliliter
  Heißes Kartoffelwaßer
• Salatöl
• 1
  Butter
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die Scholle ausnehmen, waschen, in dicke Stücke schneiden und nebeneinander in eine "verzinnte Kupferschüssel" legen. Ein gutes Stück Butter, etwas geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salbei, Zwieback, einen Schuss Zitronensaft oder eine Zitronenscheibe sowie etwas Wasser dazugeben. Den Fisch darin eine gute 1/2 Stunde lang dünsten, "mit Feür von unten und einem Deckel mit viel Feür von oben, so dass es eine schöne braune Farbe bekommt".
Selbstverständlich kann man eine Scholle auch auf einem Rost oder in einer Pfanne braten.
Für die Saürampfer-Sauce die Saürampferblätter in etwas Wasser dünsten. Ein gutes Stück Butter sowei eine Prise Salz d... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Salzwasser  Sauce  Scholle  Westfriesland 

Ähnliche Rezepte: