Gespickter Stör mit Kapern-Erdäpfel und Gartenkreße

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 600
    Gramm
    Stör-Filet (oder Zander, in jedem Fall ohne Haut)
  • 8
    Frische Lorbeerblätter
  • 40
    Gramm
    Luftgetrockneter Schinken (3-4 mm dick geschnitten)
  • 250
    Milliliter
    Mildes Olivenöl;
  • 400
    Gramm
    Gekochte, geschälte Erdäpfel
  • 2
    Esslöffel
    Kapern in Eßig eingelegt
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Störfilet in 4 gleich grosse Stücke teilen. Lorbeer halbieren, den Schinken in gut zündholzstarke Stifte schneiden. Mit einer Kochgabel oder Spicknadel in das Fischfilet von der Seite ausgehend kleine Löcher stechen und abwechselnd den Lorbeer und die Schinkenstifte hineinspicken. Das Backrohr auf 110 °C vorheizen. In einen tiefen Teller oder Kochtopf das Olivenöl geben und in das Backrohr stellen. Den Stör leicht salzen und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl auf einer Seite kurz anbraten. Herausnehmen und in das vorgewärmte Olivenöl setzen (mit der angebratenen Seite nach oben). Etwa 10 Minuten garen.
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Keywords:

Fisch  Kartoffeln  Stoer 




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