Geschnetzeltes Hasenfilet in Preiselbeerrahmsauce

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 640
    Gramm
    Hasenfilet, mager oder rückenfilet
  • 1
    Esslöffel
    Oel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 40
    Milliliter
    Gin
  • 125
    Milliliter
    Flüßige Sahne
  • 125
    Milliliter
    Wildjus, siehe separates Rezept
  • 3
    Esslöffel
    Verlesene Preiselbeeren
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Hasenfilet in Blättchen schneiden. Pfanne gut erhitzen, Oel dazugeben, das Geschnetzelte kurz und sehr heiß anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Den Bratensatz mit Gin und der flüßigen Sahne ablöschen, einkochen laßen. Wildjus und Preiselbeeren dazugeben, einkochen laßen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschlagene Sahne unterziehen und das Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben, nicht mehr kochen laßen.
Steinpilze putzen, waschen, (falls sie nicht me... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Haarwild  Wild  Pilz  Hase 




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