Geschmortes Ochsenbäckchen mit Rahmwirsing

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 70
    Gramm
    Möhren
  • 70
    Gramm
    Sellerie
  • 70
    Gramm
    Lauch
  • 400
    Gramm
    Ochsenbäckchen, geputzt
  • 400
    Milliliter
    Rotwein
  • 4
    Knoblauchzehen
  • 8
    Schalotten
  • 1
    Zweig
    Thymian
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 3
    Pimentkörner
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Möhren, Sellerie und Lauch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die geputzten Ochsenbacken am Vortag mit Rotwein, dem Wurzelgemüse, geschältem Knoblauch, geschälten Schalotten, Thymian, Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörnern einlegen.
Dann die Backen und das Gemüse aus der Marinade nehmen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Oel mit dem Speck braun anbraten. Tomatenmark zugeben und mitrösten. Danach mit Mehl anstäuben und mit der Marinade (mit den Gewürzen) ohne dem Gemüse auffüllen. Ca. 2 Stunden schmoren. Dann da... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Wirsing  Rind  Gemuese  Baeckchen 




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