Geschmortes Hähnchen Mit Kopfsalat Und Zitronen-Sabayon

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Küchenfertiges Baürnhähnchen, etwa 1, 2 kg
  • Salz
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 4
    Esslöffel
    Kretisches Olivenöl
  • 2
    Esslöffel
    Butter
  • 1
    mittel
    Kopfsalat
  • 0.5
    Bund
    Glatte Petersilie
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Hähnchen innen und aussen waschen, gut abtrocknen und in 4 Teile schneiden. Salzen und pfeffern. Olivenöl und Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Etwas Wasser dazugiessen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zugedeckt 35-40 Minuten schmoren.
Die Salatblätter zerpflücken, waschen und trockenschwenken. Petersilie hacken.
Die Erbsen ganz kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Für den Zitronen-Sabayon Eigelb mit 2 El Garflüssigkei... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Chefkoch  Gefluegel  Witzigmann  Hahn 




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