Geschmorter Ochsenschwanz

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 200
    Gramm
    Suppengrün
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • In Stücke schneidenlaßen
  • 2
    Esslöffel
    Oel
  • 2
    Geschälte Tomaten a.d.D.
  • 125
    Milliliter
    Portwein
  • 125
    Milliliter
    Rotwein
  • 250
    Milliliter
    Gekörnte Rinderbouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1
    Schweinenetz
  • 200
    Gramm
    Rote Zwiebeln
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Suppengrün kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Ochsenschwanzstücke im Oel anbraten. Vorbereitete Zutaten zufügen, mitbraten. Mit Tomaten, Port- und Rotwein ablöschen, würzen. Ca 2 Stunden garen.
Für das zwiebelmus Zwiebeln würfeln. Mit Wein und Thymian aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln. Mit Honig, Salz + Pfeffer würzen. Fleisch vom Knochen lösen. Schweinenetz zu 6 Stücken (a 14 cm ø) ausschneiden.
Fleisch und Zwiebelmus darauf verteilen. Netz schliessen. Fleisch bei 200 °C 20 Minuten braten.
Dazu schmecken gebratene Steinpilze und Gnocchi.
Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)
Gnocchi zum Ochsenschw... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Tomate  Fleisch  Rotwein  Rind  Gnocchi 




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