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Geschmorter Chicoree mit Prosciutto

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Anzahl Portionen:
6

Zutaten:

• 6
  Chicoreestauden; etwa 750 g (eventüll mehr)
• 3
  Esslöffel
  Butter
• 60
  Gramm
  Prosciutto (roher Schinken, z.B. Parma, Serrano) in dünnen Scheiben; qür in etwa 2, 5 cm breite Streifen geschnitten, Fett dranlaßen
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine grosse Backform oder ein Gratinform (23 x 33 cm) buttern.
Den Chicoree putzen: Falls notwendig, die äusseren Blätter entfernen und am Strunk eine Scheibe abschneiden, falls er braun oder eingetrocknet aussieht. Jede Chicoreestaude längs halbieren.
Den Chicoree bräunen: 2 El Butter in einer grossen Pfanne (am besten eine beschichtete oder eine gut eingebratene Gusseisenpfanne) bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter aufhört zu schäumen, so viele Chicoreehälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, wie beqüm Platz haben. Etwa 4 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind, dann umdrehen und von der anderen Seite noch 1-2 Minuten bräunen. Den gebratenen Chicoree nun mit der Schnittfläche nach oben in die Gratinform legen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und den restlichen Chicoree genauso braten.
Würze und Schmorflüssigkeit: Es sollte noch eine Schicht Butter in der Pfanne sein. Immer noch bei mittlerer Hitze die Schinkenstreifen in die Pfanne geben und in der Butter wenden. Einige Streifen zwischen den Chicoreestaude... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Schinken  Gemuese 

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