Geschmorte Schwarzwurzeln mit Lammfrikadellen

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 600
    Gramm
    Schwarzwurzeln
  • 1
    Zitrone, Saft
  • 30
    Milliliter
    Rapsöl
  • 6
    Schalotten, gewürfelt
  • 2
    Knoblauchzehen, gehackt
  • 4
    Speckscheiben
  • 6
    Thymianzweige
  • 50
    Milliliter
    Weißwein
  • 50
    Milliliter
    Geflügelbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50
    Gramm
    Kalte Butter, gewürfelt
  • 1
    Esslöffel
    Petersilie, gehackt
  • 2
    Brötchen ohne Rinde
  • 150
    Milliliter
    Milch
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Schwarzwurzeln: Die Schwarzwurzeln unter fließendem Waßer kräftig abbürsten und schälen. In schräge, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwaßer mit Zitronensaft kurz blanchieren, anschließend abschrecken. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die abgetropften Schwarzwurzeln darin anbraten, bis sie leichte Farbe nehmen. Schalotten, Knoblauch und Speck-scheiben beigeben und etwas mitbraten laßen. Thymian zugeben. Mit Weißwein und Geflügelbrühe aufgießen und langsam weiterschmoren laßen, bis die Flüßigkeit verdampft ist. Kurz vor dem Servieren den Thymian entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter einrühren und die gehackte Petersilie untermengen.
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Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Lamm  Gemuese  Schwarzwurzel 




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